红烧猪蹄

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爱吃榴莲的张小姐
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我妈馋了很久的猪蹄，让我做给她吃的，简直不要太香，很软糯，且不腻 用料可根据个人口味调和，做菜是一个享受的过程，慢慢来不着急

红烧猪蹄的用料

猪蹄 4个 冰糖 适量
姜 适量 香叶 2片
八角 2个 干辣椒 按照个人吃辣口味适量添加
草果 5个 葱 2根
花椒 适量 郫县豆瓣酱 三勺
生抽 3勺 老抽 1勺
香油 适量 盐 2勺

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

第一部分忘记拍图了 1.猪脚买猪蹄部分，买来剁小焯水，焯水放料酒，花椒少许，葱 2.煮涨的猪脚撇去浮沫，换水把猪脚淘洗干净 3.重新加水把猪脚煮到Q弹为止 第二部分 1.把煮熟的猪脚捞出备用，煮猪脚的汤留着，后面要用！！！ 2.倒油加冰糖炒出糖色 3.把猪脚倒进去翻炒上色 4.上色后加入豆瓣酱，生抽，老抽，干辣椒，草果，八角，香叶，生姜翻炒，盐 5.把煮猪脚的倒汤一半加一半水进去大火煮涨倒砂锅焖煮到熟为止
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

炖熟大概就是这个样子，随手拍的原图，味道很不错哟
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

油是表面有浅浅一层，其实吃起来一点都不油，很美味

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-01 · 云南省

©本菜谱的做法由 爱吃榴莲的张小姐 编写，未经授权不得转载
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