可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷

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咖啡蛋糕卷的用料

玉米油 45毫升 牛奶 55毫升
低筋面粉 63克 咖啡粉 2克
大鸡蛋 5个 细砂糖 50克
柠檬汁 适量 盐 1克
淡奶油 200克 咖啡粉 2克
细砂糖 18克

咖啡蛋糕卷的做法

可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶搅拌乳化，咖啡粉和低筋面粉过筛，搅拌到没有干粉
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离，我用的鸡蛋比较大个，每个有60克以上。
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解3

步骤3

划Z字搅拌均匀后备用
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清里加入柠檬汁和盐，高速打发有大气泡后加入三分之一糖
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解5

步骤5

纹路有些细腻些后加入三分之一糖
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解6

步骤6

纹路很细腻了加入三分之一糖
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解7

步骤7

有这样的弯钩就可以了，差不多七八分硬度，再转低速整理
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋清与蛋糊混合
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解9

步骤9

然后再全部倒回蛋清盆
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀。
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入烤盘，我用的是油布
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解12

步骤12

可以看得出来蛋糊不是很稀，没流动性，用抹刀抹平
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解13

步骤13

基本抹平就可以了
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱要提前预热，打发蛋清前就可以预热了，我是170度25分钟，中间加盖锡纸。出炉震一下排气
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解15

步骤15

翻面后撕掉油布，今天的毛巾面有一点不够完美，不过做正卷也不影响
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕坯不用担心会断
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解17

步骤17

打发淡奶油到硬性
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解18

步骤18

两头切45度斜角，全部抹上淡奶油，剩下的堆在三分之一处
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解19

步骤19

靠近自己的一端抬起轻压，然后顺势卷起，用擀面杖压住后轻拉硅油纸，再收紧一些，放入冰箱冷藏定型
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解20

步骤20

冷藏两个小时就可以切了
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解21

步骤21

切一块后刀要擦干净
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解22

步骤22

打包了两块
可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷的做法图解23

步骤23

我的专属贴纸，自己设计制作

咖啡蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-03 · 上海市

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载
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