香酥芝麻饼

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祝俨睿
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香酥芝麻饼的用料

中筋面粉 300克 白砂糖 5克
酵母粉 4克 清水 180克
玉米油 适量 盐 少许
十三香粉 2～3克 熟白芝麻 适量

香酥芝麻饼的做法

香酥芝麻饼的做法图解1

步骤1

300克中筋面粉+5克白砂糖+4克酵母粉，沿容器壁倒入35℃的180克清水，用筷子搅拌成面絮，揉成面团，不需要发酵，放在一旁备用；
香酥芝麻饼的做法图解2

步骤2

调制油酥：一勺面粉+1克盐+两勺熟油混合均匀，至粘稠稀油酥状，备用；
香酥芝麻饼的做法图解3

步骤3

案板撒面粉，将面团擀成长方形薄面片（大概5mm厚），淋上油酥，用刮片涂抹均匀；
香酥芝麻饼的做法图解4

步骤4

将面片卷起，轻揉成粗细均匀的长条，用刮片切割成差不多大小的八个面剂；
香酥芝麻饼的做法图解5

步骤5

取一条面剂，捏合两端，对折再用虎口捏合，轻轻按压在底部，团成近圆的小面团；
香酥芝麻饼的做法图解6

步骤6

以上述方法团出八个小面团，面团双面各蘸清水和熟芝麻（如图）；
香酥芝麻饼的做法图解7

步骤7

粘附芝麻的面团放在案板上，轻轻拍打按扁，盖上保鲜膜静置发酵40分钟；
香酥芝麻饼的做法图解8

步骤8

平底锅内倒油，放入八个面饼，蘸取锅底油刷在饼子上使其更香，盖上锅盖中火烙2分钟，翻面继续烙，烙至两面金黄，饼子鼓起，轻轻按压回弹说明熟透，即可关火。
香酥芝麻饼的做法图解9

步骤9

成品。

香酥芝麻饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-08 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烙 锅具 平底锅 香
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