不加糖的鱼香肉片8分

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记录: 肉片提前1小时冷水解冻。（可优化）腌制:加盐、胡椒粉、淀粉，生抽，料酒各一勺。料汁:150g清水，生抽，蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀。食材变形:黑木耳切丝，焯水。青椒切丝，肉片没有切丝（太懒了）拍两个大蒜。做法:少油热锅，一勺凉油，滑铲肉片变色，盛出来。大蒜爆香，加入胡萝卜丝，青椒丝，肉片翻炒两分钟。最后再加入料汁翻炒两分钟。尝一下味道，适当加了一点鸡精调味。家人评分:8分肉片没有切丝个人总结优点: 这次用了先固体（盐，淀粉，鸡精，黑胡椒粉）后液体（清水料酒生抽，蚝油），先白色后黑色的思路，脑子快速想起来调料。大蒜胡萝卜猪肉黑木耳，从地下（大蒜在地下）到树上（黑木耳长树上) 菜在锅里煮的时候，没有去干其他洗碗之类的，专心，点赞。（之前总是觉得时间不能浪费，导致菜糊了。）下次优化:料汁加鸡精，下次预估一下吃饭时间，提前半小时解冻试试。

鱼香肉片8分的用料

大蒜 3瓣	胡萝卜半根
猪肉片 300克	黑木耳 80克
青椒 1个	盐 20克
淀粉 20g	鸡精 20g
料酒 5ml	胡椒粉 20g
生抽 15ml	蚝油 20g
醋 1勺

鱼香肉片8分的做法

步骤1

萝卜丝青椒丝大蒜碎

步骤2

黑木耳切丝

步骤3

150g清水，生抽，蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀。

步骤4

肉片提前1小时冷水解冻。（可优化）腌制:加盐、胡椒粉、淀粉，生抽，料酒各一勺。做法:少油热锅，一勺凉油，滑铲肉片变色，盛出来。

步骤5

大蒜爆香，加入胡萝卜丝，青椒丝，肉片翻炒两分钟。最后再加入料汁翻炒两分钟。尝一下味道，适当加了一点鸡精调味。

鱼香肉片8分的烹饪技巧

个人总结优点: 这次用了先固体（盐，淀粉，鸡精，黑胡椒粉）后液体（清水料酒生抽，蚝油），先白色后黑色的思路，脑子快速想起来调料。大蒜胡萝卜猪肉黑木耳，从地下（大蒜在地下）到树上（黑木耳长树上) 做菜时，没有去干其他洗碗之类的，专心。下次优化:料汁加鸡精，下次预估一下吃饭时间，提前半小时解冻试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-10 · 上海市

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