香葱肉松纸杯蛋糕

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家里没有淡奶油，做款咸甜口的纸杯蛋糕，浅浅过个节哈哈！
参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 6个 牛奶 60克
低筋面粉 75克 玉米油 50克
白糖 55克 香葱 适量
海苔肉松 适量 沙拉酱 适量

纸杯蛋糕的做法

香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离好分开放备用，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻十分钟左右，也可以冻到盆的周边有明显冰碴，这样打发的蛋白会更稳定
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

提前准备好海苔肉松和香葱末
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶，玉米油称量好用蛋抽搅拌至乳化（如第一排第三张图），接着筛入低筋粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀，再倒入蛋黄，同样Z字形搅拌至顺滑备用
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋白前烤箱提前130度预热10分钟，冷冻好的蛋白拿出来倒入两三滴白醋（也可以用柠檬汁），打蛋器打至大鱼眼泡，倒入1/3的糖粉（自己打的糖粉有点结块了，不影响使用），接着打蛋器打至密集小泡再倒入1/3糖粉，继续打发至明显纹路了倒入最后1/3糖粉，接着打，最后可以打蛋器开中速慢慢打，直至打出直立的小尖角即可
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白放入蛋黄糊里，切拌的手法切拌均匀，之后倒入剩余的蛋白糊里，继续切拌的手法切拌均匀，之后倒入裱花袋里备用
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕糊用裱花袋挤入一次性纸杯内，先挤一半左右
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

放入海苔肉松和香葱，自己吃多放点
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

再挤适量沙拉酱（也可以用裱花袋挤比较均匀，我贪图方便就直接瓶子挤的）
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入剩余的蛋糕糊，表面撒点肉松香葱装饰，蛋黄糊最好是挤8分满，配方是12个的量，我的纸杯比较小所以我就挤得比较满，烤一炉，烤箱130度烤25分钟后转150度再烤20分钟，出炉前可以用牙签戳一下蛋糕，要是粘牙签就再烤5分钟左右
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉了轻轻震一下震出热气，然后依次侧放晾凉，我家是25L的小烤箱，12个一起烤有点挤
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图，很香，就是有点挤
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

组织细腻，口感松软，很赞，减了糖量更健康更适合老人和孩子
香葱肉松纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

不太像的心形，祝愿全天下的妈妈们节日快乐，身体健康，平安喜乐！

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
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