葱爆肉丝——家常菜香味，最抚凡人心

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沙小囡

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肉丝、大葱，一听就是搭配米饭的下饭菜。简单又家常口味，一个锅子搞定，炒完还没端出厨房，蒜末、大葱和肉丝被高温油炒激发出的香气就充满了鼻腔。多汁的肉丝沉浸在葱蒜香中，只待一碗米饭搭配入口。
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葱爆肉的用料

鸡胸肉 1块	大葱 2根
千岛源初榨茶油 25克	生抽 3勺
老抽半勺	蚝油 1勺
淀粉 1勺	白糖 1勺

葱爆肉的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

鸡胸肉剔除筋膜和多余脂肪，切丝备用。

步骤3

蒜去皮去蒂切成蒜末，大葱斜刀切段。

步骤4

用半勺老抽、1勺白糖、2勺生抽和5克淀粉加适量清水搅拌均匀调成酱汁。

步骤5

在鸡肉丝中加1勺生抽，1勺蚝油，5克淀粉抓拌上浆。

步骤6

最后在淋入10克千岛源初榨茶油（封住肉丝中水分，入锅炒制的时候可以避免粘连）腌制10分钟入底味。

步骤7

锅中加入15克千岛源初榨茶油。

步骤8

待油烧至6成热，下入蒜末炒出香味。

步骤9

再下入腌制好的肉丝，肉丝下锅后迅速划散，炒至变色。

步骤10

加入葱段，淋上酱汁。

步骤11

大火快速翻炒收汁即可。

步骤12

咸鲜入味的从爆肉丝，大口吃，才叫爽快。拌饭下酒真是十足的香！

葱爆肉的烹饪技巧

1、喜欢菜品多样化的，还可以加入木耳，辣椒一起炒哦，建议辣椒，木耳先放入，翻炒一会最后放大葱。 2、千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成，油酸平均含量高达79.5%，采用5A冷榨技术。取头道冷榨油,采用烘焙留香和生香技术，炒菜有淡淡自然原香，可谓是茶油中的"土鸡蛋"。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 山东省

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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