肉片炒莴笋

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这道小菜口感脆嫩，肉片香滑，因加了酱油和蚝油，清香中又带着酱香，是不错的开胃菜。 起锅前倒酱油和蚝油，能使咸味附着在菜料表面，吃起来有滋有味，无形中减少了盐的摄入量，更健康。
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肉片炒莴笋的用料

猪瘦肉 200克 莴笋 1根
胡萝卜 半根 油 10克
盐 1克 酱油 10克
蚝油 10克 淀粉 5克
料酒 10克

肉片炒莴笋的做法

#减一点更好# 肉片炒莴笋的做法图解1

步骤1

备料：莴笋和胡萝卜刮皮，洗净
#减一点更好# 肉片炒莴笋的做法图解2

步骤2

猪肉切薄片，放淀粉和料酒抓捏上浆
#减一点更好# 肉片炒莴笋的做法图解3

步骤3

莴笋和胡萝卜切薄片
#减一点更好# 肉片炒莴笋的做法图解4

步骤4

温锅温油，中火，肉片入锅迅速划散
#减一点更好# 肉片炒莴笋的做法图解5

步骤5

大部分肉片变色，加胡萝卜片炒2分钟
#减一点更好# 肉片炒莴笋的做法图解6

步骤6

胡萝卜片微微变软，放莴笋片，撒盐
#减一点更好# 肉片炒莴笋的做法图解7

步骤7

菜料微微出汤，淋酱油、蚝油，翻炒均匀出锅
#减一点更好# 肉片炒莴笋的做法图解8

步骤8

清香中带着浓香，脆嫩开胃

肉片炒莴笋的烹饪技巧

1. 胡萝卜质地硬，趁着肉片大部分变色入锅翻炒，既能让肉片滑嫩不老，也能让胡萝卜素充分转化成维生素A，口感软弹不硬； 2. 不喜酱色可不放酱油，只放生抽或者蚝油提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-15 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 蚝油味 荤菜 午餐
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