红烧肉

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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你向往的生活是什么样？一次说走就走得旅行？还是面朝大海，春暖花开？亦或是有几个可以一起买醉的好友？或是和我一样,更期待一顿妈妈准备的大餐.那是家的味道。是幸福的味道，全家人围一桌嘻嘻哈哈聊着天吃着妈妈做的红烧肉，真的好暖，现在我们几个孩子各自都有家庭工作，全家再聚一起时候并不多。但儿时的味道我始终不会忘记.....肥而不腻，咸中带甜，入口即化,慢着火，少着水，火候足时味自美......这就是家喻户晓的红烧肉。 好菜怎么离得开好油，正如淮扬菜周晓燕大师所说，外婆乡小榨菜籽油激发油脂香味，混合酒香，使得红烧肉更加香糯。而我今天复刻的就是这道菜，巧了！也是刚刚播完《向往的生活》最新一期黄老师也做了红烧肉，两位老师，都用了外婆乡小榨菜籽油哦，话不多说，一起来学起来吧~

红烧肉的用料

带皮五花肉 1000克 大葱 四段
蒜 4瓣 生姜 四片
冰糖 30克 老抽 10ml
生抽 20ml 黄酒 30克
八角 三个 花椒 一勺
盐 6克 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30克

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净切成3-4厘米的大块，葱切段姜切片蒜拍扁即可
红烧肉的做法图解2

步骤2

1. 锅中倒入菜籽油。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油采用压榨工艺，呈现小榨风味,是我做菜的首选,是我小时候的菜油香。
红烧肉的做法图解3

步骤3

2.倒入冰糖小火化开变成咖啡色倒入沥干水份的五花肉
红烧肉的做法图解4

步骤4

煸炒出油，烹入黄酒。
红烧肉的做法图解5

步骤5

4.砂锅内提前放水烧开, 将五花肉倒入砂锅,放入花椒，八角，生抽，老抽，葱姜蒜。水要淹过五花肉。
红烧肉的做法图解6

步骤6

大火烧开改小火慢炖30分钟
红烧肉的做法图解7

步骤7

30分钟后放盐大火收汁即可
红烧肉的做法图解8

步骤8

用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做红烧肉不仅可以去腥提香，上色也非常漂亮，真正做到色香味俱全。
红烧肉的做法图解9

步骤9

看着自己的孩子配着米饭吃的那叫一个香，想想小时候我们也都是喜欢红烧肉配米饭这样吃，甚至可以吃上三大碗。如今我也有了孩子，我愿意将这幸福的味道传递下去，这就是我向往的生活~
红烧肉的做法图解10

步骤10

成品图

红烧肉的烹饪技巧

盐的用量根据自己口味适量增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-27 · 天津

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炒 金龙鱼 香 蒜香味

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