意式手工开心果巧克力冰淇淋

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夏天到了，要自己动手做一点儿冰淇淋满足自己的胃口。 要做出好吃的冰淇淋，必须先熬蛋奶酱，英式蛋奶酱在做甜点里是很常见的，奶香浓郁，冷冻不容易出现冰晶。
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意式手工开心果巧克力冰淇淋的用料

淡奶油 300g 纯牛奶 80g
白砂糖 40g 可生食鸡蛋蛋黄 三颗
牛奶巧克力 60g 开心果 一把

意式手工开心果巧克力冰淇淋的做法

意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解1

步骤1

取三颗鸡蛋的蛋黄打散。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解2

步骤2

80g纯牛奶加上40g白砂糖，用小奶锅加热至锅边冒小泡泡，不是煮沸腾，大约70℃左右。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解3

步骤3

将煮烫的糖牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解4

步骤4

再将混合液重新倒回小奶锅里，开小火煮至浓稠，边煮边搅拌，温度大约80℃，关火，这时英式蛋奶酱就做好了。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解5

步骤5

趁热加入40g巧克力进去，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解6

步骤6

我喜欢可可味浓郁的，这里另外添加3g可可粉，不放也可以。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解7

步骤7

冷藏好的淡奶油取出300g，稍微打一下，打成浓稠酸奶状即可，千万不要完全打发了。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解8

步骤8

将冷藏好的巧克力蛋奶酱和淡奶油混合均匀。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解9

步骤9

剥一把开心果剁小，另外再切剩下的20g巧克力碎进去，再次搅拌后装入盒子里。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解10

步骤10

表面也可以再撒上一点开心果，放入冰箱冷冻四个小时左右就可以开吃了，不用冻得太硬。
意式手工开心果巧克力冰淇淋#美国开心果快乐食光#的做法图解11

步骤11

冷冻保存四十天都不成问题，吃之前我喜欢放到冷藏放半个小时左右再吃，不喜欢冻得太硬的。巧克力味超级浓郁，还有开心果的香脆，大口大口吃太满足了。

意式手工开心果巧克力冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-05 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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