蔓越莓小米戚风蛋糕

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用小米蛋糕粉做的戚风蛋糕，香甜暄软，细品果然有小米的气息。加一把蔓越莓干，除了增加酸酸甜甜的口感和营养外，更宛如红宝石一般闪着光泽，迫不及待地招呼嘴馋的人赶紧把它吃光。再倒一杯冰镇的蔓越莓汁，哇，这份午后甜点爽爆了！
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蔓越莓小米戚风蛋糕的用料

小米蛋糕粉 50克	鸡蛋 3个
牛奶 35克	玉米油 30克
细砂糖 30克	蔓越莓干 25克

蔓越莓小米戚风蛋糕的做法

步骤1

备料

步骤2

牛奶玉米油搅打至无油星状态，蛋清蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油液中，蛋清入无油无水净盆

步骤3

筛入小米蛋糕粉

步骤4

以不规则方向搅拌成糊，倒入一半蔓越莓干，混合均匀备用

步骤5

蛋清用电动打蛋器中速搅打，细砂糖分3次加入，直到蛋白糊细腻有光泽并出现明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或小直角

步骤6

1/3蛋白糊与蛋黄糊混合

步骤7

蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用刮刀翻拌+切拌，混合成蛋糕糊

步骤8

蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，端起模具震几下，表面撒剩余的蔓越莓干

步骤9

送入预热好的烤箱中层，上下火150度50分钟，根据烤箱实际情况调整

步骤10

出炉后倒扣在晾架上

步骤11

脱模前拍一张

步骤12

切块食用，再来一杯冰镇蔓越莓汁

蔓越莓小米戚风蛋糕的烹饪技巧

1. 鸡蛋选用新鲜的，如果室温太高或者鸡蛋不那么新鲜，可将蛋清放冰箱冷冻室15分钟左右，有少量冰碴的状态搅打，蛋白糊细腻而稳定； 2. 此配方适用普通蛋糕粉，也可将少许面粉用等量果蔬粉或者可可粉代替，做成多种风味的戚风蛋糕。
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创建时间:2023-06-06 · 北京市

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