凉拌小土豆

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小廖总
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来自我的绝活，同事称“廖妈妈绝活”。

凉拌小土豆的用料

小土豆 400g 小米椒 3个
洋葱 半个 油 适量
芝麻油 1勺 油泼辣子 3勺
白醋 1勺 生抽 2勺
盐 适量 糖 适量
蒜末 5瓣 花椒粉 1勺
花椒油 1勺 炒熟白芝麻 1勺

凉拌小土豆的做法

凉拌小土豆的做法图解1

步骤1

小土豆洗干净，要选黄心，带皮蒸25分钟，蒸熟透就行。
凉拌小土豆的做法图解2

步骤2

蒸熟晾凉后去皮，不要用冷水降温，自然放凉，散热过程可以带走一部分水分，更容易入味。
凉拌小土豆的做法图解3

步骤3

切成2瓣，更入味
凉拌小土豆的做法图解4

步骤4

洋葱切丝，放锅里不放油小火干煸，断生就可以，吃起来没有辣味。
凉拌小土豆的做法图解5

步骤5

晾凉后土豆和洋葱放在一起。
凉拌小土豆的做法图解6

步骤6

蒜末、白芝麻、花椒粉，放在一起，烧热油激一下香味。
凉拌小土豆的做法图解7

步骤7

油温150-160℃
凉拌小土豆的做法图解8

步骤8

把配料表中的调料全部加到碗里，油泼辣子可以参考我之前的菜谱，搅拌均匀。
凉拌小土豆的做法图解9

步骤9

加到土豆里
凉拌小土豆的做法图解10

步骤10

轻轻翻拌。
凉拌小土豆的做法图解11

步骤11

胖乎乎的土豆。
凉拌小土豆的做法图解12

步骤12

装盒，打包。

凉拌小土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-07 · 福建

©本菜谱的做法由 小廖总 编写，未经授权不得转载
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