低糖大列巴

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安妮风之谷
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最近沉迷于尝试低脂低糖的面包，今天的这款改良版大列巴很成功～10克冰糖粉以及少许盐，入口感觉只有咸味，哈哈独特的大列巴，再加上坚果和葡萄干的大量加入，美味升级～早餐、下午茶就吃它！

低糖大列巴的用料

鸡蛋 1个 牛奶 200克
橄榄油或玉米油 20克 高筋面粉 310克
低筋粉 60克 冰糖粉 10克
酵母 5克 食盐 3克
混合果仁果干 适量 蛋液（涂表面） 适量
燕麦片（表面装饰） 少许

低糖大列巴的做法

低糖大列巴的做法图解1

步骤1

果仁掰碎。
低糖大列巴的做法图解2

步骤2

1）高筋粉、低筋粉、酵母粉、牛奶、冰糖粉、鸡蛋混合用和面机搅拌均匀，约十分钟。随后加入盐、植物油再继续搅拌30分钟。 2）烤箱第一次发酵，放一碗热水，约40分钟发酵至两倍大。（此处无图，sorry忘记拍照片了～）
低糖大列巴的做法图解3

步骤3

取出发酵好的大面团揉捏排气，平均分成两份，揉圆，盖上保鲜膜，静置10分钟松弛。
低糖大列巴的做法图解4

步骤4

取其中的一个小面团，擀面杖擀平，注意：面皮擀成中间厚边缘薄的样子。
低糖大列巴的做法图解5

步骤5

中间放坚果葡萄干，如图所示，四边不要放，有一边空得多。
低糖大列巴的做法图解6

步骤6

面皮连同坚果葡萄干卷起来，尽量卷紧，两端也要掐紧，成长条状。
低糖大列巴的做法图解7

步骤7

烤箱第二次发酵，放一碗热水，约20分钟。
低糖大列巴的做法图解8

步骤8

小刀切割出平行的裂缝，割至内馅显露；表面撒少许燕麦片装饰，没有也无妨。
低糖大列巴的做法图解9

步骤9

放入已经预热好的烤箱，中层，上下火170度，30分钟，后来发现还不够上色，可能我家烤箱火力不强劲，然后又放最上层，上火180度，下160度，8-10分钟。直到表面上色满意为止再出炉～
低糖大列巴的做法图解10

步骤10

我家是小烤箱感觉火力不是很强劲，30分钟时还未上色，所以放最上层又烤了8分钟。若烤箱火力大，则无需再烤。 但必须注意：在30分钟烘烤过程中剩下最后10分钟的时候，随时观察面包上色情况，根据需要盖锡纸，以免上色过头！

低糖大列巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-16 · 上海市

©本菜谱的做法由 安妮风之谷 编写，未经授权不得转载
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