简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）

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关于煎饼的来历，传说很久以前，沂蒙山下住着巧珍和田壮一家。田壮常帮助乡亲写诉状，得罪了当地恶霸，被关进牢中，并且只准巧珍送笔墨纸张，不准送饭。巧珍梦中得蒙山娘娘传授，以薄饼为纸，大葱作笔，豆酱当墨，才让丈夫活了下来。田壮出狱后发愤苦读，背着巧珍做的煎饼考上了状元。因此沂蒙山人也将煎饼称为「状元饼」。

杂粮煎饼的用料

薄脆原料： 中筋面粉 少许
盐 少许 水 40g
盐 1g 煎饼原料：
中筋面粉 100克 粗玉米面 100克
水 适量 黄豆酱 1大勺
甜面酱 1小勺 玫瑰豆腐乳汤 1/2小勺
小葱切末 适量 鸡蛋 适量
黑芝麻 适量

杂粮煎饼的做法

简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）的做法图解1

步骤1

少许面粉+盐+水，和成稍硬一些的面团备用
简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）的做法图解2

步骤2

将面团分成大小相等的小面团，依次擀制成非常薄的面片
简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）的做法图解3

步骤3

锅中放油，7成热的时候依次炸面片制两面金黄
简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）的做法图解4

步骤4

面粉+玉米面1:1比例，放适量盐备用
简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）的做法图解5

步骤5

加水混合成面糊，浓稠度像酸奶的感觉就可以了
简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）的做法图解6

步骤6

平底锅刷薄油，一勺面粉糊放在上面，迅速工具刮成圆形
简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）的做法图解7

步骤7

待饼底定型后，打入一个鸡蛋用工具刮匀，撒入葱花与黑芝麻
简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）的做法图解8

步骤8

待鸡蛋液完全熟透出锅，刷酱料+炸好的薄脆（酱料：黄豆酱+甜面酱+酱豆腐汤混合，也可以根据口味调整）
简单美味的杂粮煎饼（带薄脆的哦）的做法图解9

步骤9

将煎饼与薄脆卷好装盘，美美的享受早餐吧

杂粮煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-22 · 北京

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