山东杂粮煎饼

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爱美食的志宝妈

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第一次制作山东杂粮煎饼，想不到竟然成功了，内心控制不住的激动，急忙让先生品尝，先生是我的小白鼠，他很配合地吃了一大个，然后给了我一个个大大的赞，开心哦！以后想吃煎饼的时候，随时可以在家里做了。如何才能做出又薄又脆香喷喷的杂粮煎饼呢，面糊的配比和手法都很关键哦，下面就仔细看我写的文章吧！

山东杂粮煎饼的用料

中筋面粉 160克	玉米面粉 60克
清水 280克	鸡蛋 4个
饺子皮 6张	甜面酱适量
蒜蓉酱适量	香菜适量
榨菜适量	葱花适量
火腿肠 3根

山东杂粮煎饼的做法

步骤1

首先制作面糊。准备一个大碗，先加入玉米面粉。

步骤2

接着加入中筋面粉。

步骤3

然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀。

步骤4

倒入清水，用手动打蛋器搅匀。

步骤5

搅拌至没有颗粒，比较细腻的状态，静置20分钟。

步骤6

这时候可以开始制作薄脆。拿出买回来的饺子皮，这一步我偷懒了，如果不嫌麻烦，可以自己做薄脆皮，我因为分量太少，所以直接买饺子皮做。

步骤7

用擀面棍将饺子皮擀薄，擀至透明即可。

步骤8

锅子放入适量油烧热，油温七成热时，放入擀好的饺子皮油炸。

步骤9

炸至两面金黄即可捞出备用。

步骤10

开始准备配料，将葱花、香菜洗净去根切碎，将榨菜切末，火腿肠切条。

步骤11

接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用。

步骤12

拿出静置好的面糊，开始制作杂粮煎饼。

步骤13

将薄饼铛提前预热好，不需要加一滴油。

步骤14

倒入两汤勺面糊，用面棍打圈摊匀。

步骤15

接着加入鸡蛋，用铲刀摊匀

步骤16

等蛋液表面凝固的差不多的时候，撒上香菜、葱花和榨菜。

步骤17

再加入火腿肠。

步骤18

最后放上薄脆，薄脆可以掰小块一点。

步骤19

这时，将煎饼的一边对折一下，抹上蒜蓉甜面酱。

步骤20

盖上一片生菜叶，顺着卷起来，杂粮煎饼就做好了。

步骤21

对半切一下，就可以开吃啦！

山东杂粮煎饼的烹饪技巧

1，60克的玉米面粉可以换成玉米面、绿豆面和黄豆面各20克。 2，这个配方我一共做了四个杂粮煎饼。 3，配方中的蒜蓉酱也可以换成豆瓣酱，看自己喜欢。 4，摊饼的时候，尽量将面糊均匀布满整个饼铛。 5，没有饼铛的可以用平底不粘锅煎饼。 6，里面的配料可以自己随意调整，比如加上油条等。 7，多练习几次，面糊就能摊薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

爱美食的志宝妈

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