【潮州炸虾饼】

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盈盈小筑2010
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年少时周末口袋里要是有几毛钱，一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼，摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。 点上一盘炸虾饼和炸物，沾着老板特制的辣椒酱和甜酱，边吃边和朋友聊天调侃，是那个年代最简单的乐趣。 我之前用模具做过传统的炸虾饼，非常好吃，今天做的这批面糊比较少，也不需要模具，想尝试又没有模具的朋友可以试试看这个做法。
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潮州炸虾饼的用料

鸡精粉 可无 1/8 小勺 小河虾 200 克
中筋面粉 2 大勺 粘米粉 1 大勺
蛋黄粉 （Custard Powder）或 粟米粉 1 大勺 泡打粉 （Baking Powder) 1 小勺
鸡蛋 1 只 冰水 大约 1-2 大勺
食油 1 小勺 韭菜 （切小段） 1/2 杯
足够的食油 （炸饼用） 食盐 1 小勺 或适量
胡椒粉 1/4 小勺 五香粉 1/8 小勺
鸡精粉 可无 1/8 小勺

潮州炸虾饼的做法

【潮州炸虾饼】的做法图解1

步骤1

将河虾洗净沥干。将中筋面粉、粘米粉、吉士粉和冰水加入虾中，搅拌均匀后加盖冰箱里静置 20 分钟。
【潮州炸虾饼】的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋1个、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
【潮州炸虾饼】的做法图解3

步骤3

将中筋面粉、粘米粉、蛋黄粉和冰水加入虾中，搅拌均匀后加盖冰箱里静置 20 分钟。
【潮州炸虾饼】的做法图解4

步骤4

韭菜洗净，切成1厘米长。
【潮州炸虾饼】的做法图解5

步骤5

将韭菜加入面糊中加一小勺油拌匀。
【潮州炸虾饼】的做法图解6

步骤6

将食油烧热，用中火炸虾饼。 舀出约1小勺面糊，轻轻放入热油中炸。 翻转并炸至两面呈金黄色，盛出并用厨房纸吸干油。
【潮州炸虾饼】的做法图解7

步骤7

翻转并炸至两面呈金黄色，盛出并用厨房纸吸干油。

潮州炸虾饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-27 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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