宴客菜：莲藕蒸肉

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水之眸
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听说莲藕蒸肉是广式菜系，也不知道是不是真的，反正我家孩子特别爱吃，我们湖北又盛产莲藕，这道菜就成了我家的家常菜，清爽不油腻，也不用开火炒菜，特别适合夏天。
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莲藕蒸肉的用料

莲藕 一节（约200g） 猪肉馅 320g
盐 3g 白砂糖 3g
生抽酱油 10g 蒸鱼豉油 15g
胡椒粉 少许 花雕酒 3g
生姜 适量 小土鸡蛋 一个（蛋液重约40g）
干香菇 一朵 胡萝卜 20g
小葱 适量 淀粉 20g
米醋 少许

莲藕蒸肉的做法

#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解1

步骤1

将莲藕切成薄片，清洗干净表面的淀粉。
#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解2

步骤2

烧一锅开水，水里放少许盐和米醋，倒入藕片焯水十几秒，立刻捞出过凉水。
#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解3

步骤3

320g肉馅里加入3g盐、3g白砂糖、10g生抽酱油、一点胡椒粉、3g花雕酒、2g生姜末、一颗土鸡蛋搅拌均匀。
#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解4

步骤4

一个干香菇泡发后切丁，一小段胡萝卜也切丁，再切点葱花加入肉馅里，摔打肉馅上劲。
#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解5

步骤5

再切一点葱姜，放在温水里挤一挤，挤出约40g葱姜水来，加进肉馅里再次摔打肉馅使其上劲。
#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解6

步骤6

最后再加入20g淀粉，搅拌均匀。
#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解7

步骤7

每片莲藕上放入肉馅。
#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解8

步骤8

一个个摆上盘子，肉馅和藕片还剩一点儿，团在一起摆在正中间即可。
#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解9

步骤9

水开后上蒸锅蒸12分钟就熟了。
#让宝贝爱上每一顿饭#宴客菜：莲藕蒸肉的做法图解10

步骤10

上桌前淋上一点蒸鱼豉油，撒上一点葱花，蒸鱼豉油我大概用了15g。

莲藕蒸肉的烹饪技巧

淀粉我用的是玉米淀粉，土豆淀粉和红薯淀粉也可以，不要用木薯淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-03 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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