贵气逼人！私房必备！网红香妃卷

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不开裂，不破皮，在家就能轻松搞定的贵气逼人的香妃蛋糕卷，入口松软，私房必备！
参与活动: #奇妙烘焙屋#

网红香妃卷的用料

低粉 62克 玉米油 46克
纯牛奶 56克 白砂糖 52克
鸡蛋 4个 沙拉酱 40克左右
椰蓉 适量 肉松 适量

网红香妃卷的做法

#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中，放冰箱冷藏或者冷冻备用，蛋黄直接放在纯牛奶中备用
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉拌匀，拌至看不见干粉就可以了，不要过度搅拌
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解3

步骤3

倒入蛋黄和牛奶搅拌均匀
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解4

步骤4

拌匀后的蛋黄糊是可以流动堆叠的状态
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解5

步骤5

取出蛋白，滴入柠檬汁或者白醋，打发至中性发泡分3次加入白砂糖，如图，最后用低速收下气泡，这样做出来 蛋糕胚组织更加细腻
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白霜细腻不会流动有光泽
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解7

步骤7

去3分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，翻拌的时候从底部往上翻拌，不要划圈
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解8

步骤8

翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中同样手法翻拌均匀，动作要轻快
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解9

步骤9

面糊从高处倒入28*28烤盘中，表面用刮板或其他工具抹平，震下气泡
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解10

步骤10

沙拉酱装入裱花袋，剪个小口，挤上面糊上，形成网格状（留出小部分后面用），撒上适量椰蓉。裱花袋剪的袋口大小不同，所以沙拉酱的份量会有所调整
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解11

步骤11

上下火170°烘烤16-17分钟，每台烤箱温度有所差别，记得根据自家烤箱脾气来烤哦
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解12

步骤12

这是烘烤结束刚出炉的状态
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解13

步骤13

烘烤结束后放晾网上晾至手温，涂抹上剩余的沙拉酱，撒上肉松，卷起，放冰箱冷藏定性后就可以切开食用了（肉松的份量根据个人喜好来添加哈）
#奇妙烘焙屋#贵气逼人！私房必备！网红香妃卷的做法图解14

步骤14

椰蓉的椰香，还有肉松的香味，沙拉酱的香甜，入口多重口感

网红香妃卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-06 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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