香软鸡蛋饼

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鸡蛋饼一向是早餐桌上的“最爱”，饼皮香香软软有弹性，每一口都充斥着浓郁的蛋香、麦香、葱香。即使“白嘴儿”吃，都能吃上好几张，满满的幸福感。
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香软鸡蛋饼的用料

中筋面粉 200克	鸡蛋 6个
盐 3克	凉水 200克
小葱叶 1碗	菜籽油 15克

香软鸡蛋饼的做法

步骤1

备料：小葱叶切末

步骤2

面粉、盐、鸡蛋同入大碗，先用筷子大致搅拌成无干粉的面糊

步骤3

逐量加凉水，调成酸奶状，静置15分钟，用勺子将面疙瘩碾成面糊，撒小葱叶

步骤4

煎炒锅中火加热，刷油

步骤5

约40克的面糊入锅，端锅转动，使面糊均匀铺满锅底

步骤6

底部定型且饼边微微翘起，翻面，中火加热20秒左右

步骤7

再翻面，葱花这面有微微的烙痕，出锅；重复前2个步骤，将剩余面糊完成

步骤8

香软Q弹，百吃不厌

香软鸡蛋饼的烹饪技巧

1. 面糊不要太稠，每次入锅的量也不要太大，这样才能烙出柔软如丝锻般的鸡蛋饼； 2. 面糊调好后先不要使用，静置15分钟左右，让面粉和水充分融合，面糊更细腻；如果是早餐吃，可在头天晚上调好放冰箱冷藏，第二天早上能节省不少时间； 3. 除了葱花，还可放胡萝卜碎等蔬菜碎，但量不宜过多，以免影响饼的弹性。
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创建时间:2023-07-10 · 北京市

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