无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】

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小施姐姐
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自制的蓝莓酱，做出来的【蓝莓雪糕】就是好吃。酸甜冰爽、细腻丝滑，没有冰渣、没有生蛋黄，宝子们放心做起来～

蓝莓雪糕的用料

【蓝莓酱】 蓝莓 250g
白砂糖 100g 柠檬汁(可不用) 10g
【蓝莓冰淇淋】 牛奶 200g
奶粉 45g 玉米淀粉 15g
淡奶油 400g 炼乳 36g

蓝莓雪糕的做法

无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解1

步骤1

准备食材
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解2

步骤2

蓝莓洗净，加入细砂糖。
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解3

步骤3

中小火熬煮，边搅拌边按压，把蓝莓按破。
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解4

步骤4

果酱变浓稠时，加入柠檬汁。
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解5

步骤5

煮到收干水分，果酱可以挂在刮刀上。关火，晾凉备用。
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解6

步骤6

牛奶➕奶粉➕玉米淀粉
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解7

步骤7

中小火煮到浓稠，晾凉备用。
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解8

步骤8

淡奶油➕炼乳
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解9

步骤9

打发至浓稠酸奶状
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解10

步骤10

蓝莓果酱➕牛奶混合物，倒入打发的淡奶油中。
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解12

步骤12

装入雪糕模具中，放入冰箱冷冻10小时。
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解13

步骤13

成品图～
无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法图解14

步骤14

酸酸甜甜、细腻丝滑～

蓝莓雪糕的烹饪技巧

柠檬汁可加可不加，这是用来调色的。 蓝莓汁加柠檬汁会变成紫色。蓝莓中含有丰富的花青素，而柠檬汁中呈酸性，当两者混合时，花青素会与柠檬汁发生反应，导致蓝莓汁变成紫色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-18 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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