榴莲冰面包

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炎热的夏天，怎么能少了美味的冰面包呢
参与活动: #奇妙烘焙屋#

榴莲冰面包的用料

面团: 高粉 190g
酵母 2g 冰牛奶 110g
糖 20g 盐 2g
黄油 20g 烫种 全部
烫种: 高筋面粉 10g
水 50g 榴莲馅:
淡奶油 140g 榴莲肉 70g
卡仕达酱 70g 卡仕达酱:
蛋黄 2个 牛奶 200g
玉米淀粉 15g 白砂糖 20g

榴莲冰面包的做法

榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解1

步骤1

准备材料
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解2

步骤2

卡仕达酱的所有食材放一起
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀之后过筛
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解4

步骤4

小火，一直搅拌到浓稠酸奶状态
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解5

步骤5

保鲜膜贴面冷藏，备用
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解6

步骤6

烫种的面粉和水搅拌均匀
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解7

步骤7

小火搅拌至有明显的纹路，放凉备用
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解8

步骤8

面团材料除黄油和盐以外全都放入桶里
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解9

步骤9

揉到粗膜放入黄油和盐
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解10

步骤10

继续揉出手套膜
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解11

步骤11

发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解12

步骤12

排气之后分成八份
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解13

步骤13

滚远之后二次发酵，35度，约40分钟
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解14

步骤14

发酵好之后表面喷水
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解15

步骤15

表面筛玉米淀粉
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解16

步骤16

中下层，上火140，下火170，18分钟左右
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解17

步骤17

淡奶油打至六分发，加入榴莲肉和卡仕达酱
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解18

步骤18

打发后放入裱花袋
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解19

步骤19

面包侧面开口，里面搅一搅
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解20

步骤20

挤入榴莲酱
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解21

步骤21

冰箱冷藏一下更美味
榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#的做法图解22

步骤22

流心的榴莲冰面包，超好吃

榴莲冰面包的烹饪技巧

单个密封冷藏或冷冻保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-20

©本菜谱的做法由 蝴蝶的小厨娘 编写，未经授权不得转载
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