香卤猪粉肠

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火镀红叶
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猪粉肠卤菜吃起来完全不腻口，甘香入味，软熟好吃，下酒下饭都超配，夏天吃饭有它真开胃！猪粉肠好吃，但清理异味有点儿麻烦，我的做法好简单，用蒜头在肠子里通一片，再用料酒、米醋泡过洗好再下锅，去油又去味！
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香卤猪粉肠的用料

猪粉肠 500克 豆角 100克
蒜头 10克 香菜 2支
小葱 2支 罗汉果、陈皮、姜、 各3克
香叶、八角、小茴香、丁香、草果、花椒、桂皮 各小许 蜂蜜红烧酱油 3勺
蚝油 1勺 料酒 2勺
生抽 3勺 冰糖 5克

香卤猪粉肠的做法

#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解1

步骤1

#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解2

步骤2

#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解3

步骤3

香卤猪粉肠的主要材料，这道卤菜可以用猪大肠也可以猪小肠，我爱吃小肠多点。
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解4

步骤4

猪粉肠用清水冲净后，加点料酒、米醋泡一泡，作用是去异味
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解5

步骤5

肠子再清水冲洗，滤去水分，在两端打个结
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解6

步骤6

煮沸一锅清水，把猪粉肠焯一下，倒去水分
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解7

步骤7

另取适量清水，加入蚝油、料酒、生抽，冰糖，清水，还有各种香料：香叶、罗汉果、陈皮、姜、八角、小茴香、丁香、草果、花椒、桂皮
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解8

步骤8

再加入红烧酱油3勺，开始卤煮食材
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解9

步骤9

所有卤煮材料放好后，加盖煮沸再转小火煮45分钟，口感上基本够软了
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解10

步骤10

在卤猪粉肠里加入切碎的蒜头、香菜、小葱段，再煮30秒左右，关火，任由材料泡着到凉透
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解11

步骤11

把切段的豆角用清水烫熟，并捞出来晾凉
#名厨汁味正当夏# 香卤猪粉肠的做法图解12

步骤12

将卤透入味的猪粉肠挂着的油脂尽量去掉，熟豆角排在碟子里，切段的肠子放豆角上，淋入卤汁即可食用

香卤猪粉肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-21

©本菜谱的做法由 火镀红叶 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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