蓬松暄软又可口的汤种馒头

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汤种是先将部分面粉与水混合，然后加热，使得淀粉糊化，这个糊化的面糊就是汤种。待汤种冷却后，加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制，这样制作出来面包就是汤种面包。 汤种法不仅适合做面包，运用到传统的中式面点制作中，亦是同样的原理。 出锅的汤种馒头一个个白白胖胖，等不及冷却，呼哧呼哧几口，就急急忙忙的送入口中，如云朵一般柔软，齿颊留香，比面包还好吃，一口气吃完三个不在话下。

汤种馒头的用料

汤种 百钻中筋面粉 25g
清水 120ml 主面团
百钻中筋面粉 300g 白糖 5g
百钻猪油 5g 安琪高活性干酵母 2g
清水 60ml

汤种馒头的做法

蓬松暄软又可口的汤种馒头的做法图解1

步骤1

制作汤种：面粉加水搅拌均匀，中小火加热，不停搅拌至粘稠状态，放凉备用。
蓬松暄软又可口的汤种馒头的做法图解2

步骤2

再把主面团用料混合，用筷子搅拌成絮状，加入放凉的汤种，揉成光滑的面团。
蓬松暄软又可口的汤种馒头的做法图解3

步骤3

将面团搓成长条。
蓬松暄软又可口的汤种馒头的做法图解4

步骤4

均分成75克每个的小剂子。
蓬松暄软又可口的汤种馒头的做法图解5

步骤5

搓圆，盖保鲜膜，醒发至1.5倍大。
蓬松暄软又可口的汤种馒头的做法图解6

步骤6

水开后上锅蒸15分钟，再焖2分钟即可。

汤种馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-26 · 湖北

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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