全麦馒头，无糖无油无负担配方，松软有弹性，麦香味十足。

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今天做一款无糖无油的全麦馒头，摒弃了糖和油的添加，营养丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化系统的健康和稳定血糖水平。与传统的白面馒头相比，全麦馒头更能提供持久的能量，给身体注入活力。
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全麦馒头的用料

全麦面粉 100克	酵母粉 3克
清水 150克	普通面粉 190克

全麦馒头的做法

步骤1

先把全麦面粉100克、酵母粉3克，放一起拌匀。

步骤2

加入清水150克，搅拌均匀。

步骤3

包上保鲜膜，室温发酵1小时左右，至1.5倍大即可。

步骤4

加入普通面粉190克。

步骤5

先用筷子拌成絮状。

步骤6

然后用手揉成团。

步骤7

取出面团，揉搓5-7分钟，把面团揉至表面光滑。注：依据面团的干湿度，可在揉面团时，看情况加入10克左右的面粉。

步骤8

把面团弄成长条状，均匀的分成8份。

步骤9

把每个面团都压扁揉圆，搓成圆柱状，垫上油纸。

步骤10

锅里放冷水，放入揉好的面团。

步骤11

盖上盖子发酵至1.5倍。注：冬天需要放温水。

步骤12

发酵好后，开火水开后蒸20分钟，关火后闷5分钟。

步骤13

全麦馒头，完成O(∩_∩)O

步骤14

虽然有馒头塌了和皱皮了，但是也都非常的松软好吃。

步骤15

口感独特，而且营养丰富，让人在品尝的同时享受健康。

步骤16

全麦面粉的加入使得馒头富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化系统的健康和稳定血糖水平。

步骤17

与传统的白面馒头相比，全麦馒头更能提供持久的能量，给身体注入活力。

全麦馒头的烹饪技巧

1、面团最后一次整形时，记得拍扁排气均匀，不然膨胀不均匀，外皮可能会鼓包后塌陷。 2、揉面时逐渐加入面粉，以免面团变得过硬。加入的面粉量可能会有所差异，取决于面粉吸水性和面团的湿度。 3、夏天室温发酵即可，冬天可以放在温暖的地方，例如靠近烤箱或暖气片。确保面团有足够的时间发酵至蓬松状态。 4、在蒸馒头之前，确保蒸锅中的水已经煮沸。锅盖上的水滴在馒头上，也可能影响蒸好的效果。 5、在蒸馒头时，不要过早打开锅盖，以免热气逸出导致馒头不够蓬松。等到时间到达后再打开锅盖检查。遵循以上教程和注意事项，您就可以制作出美味的全麦馒头。享受制作和品尝的乐趣吧！
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创建时间:2023-07-27 · 上海

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