鱼香肉丝

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鱼香肉丝是好吃下饭，很多人都喜欢吃！这道菜以猪肉、黑木耳等为食材烹饪而成的川菜，并先后入选“四川十大经典名菜”！ 鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。“鱼香”是川菜的一种味型，虽然鱼香肉丝的原料猪肉中没有鱼，但其调料是民间烹制鲜鱼时所用的调料，结果使猪肉产生了鱼的香味，鱼香肉丝因此而得名！
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鱼香肉丝的用料

瘦猪肉 200克 味达美秘制蚝油 2勺
味达美生抽 1勺 味达美臻品料酒 1勺
味达美醇香米醋 1勺 柿子椒 1个
胡萝卜 1根 木耳 一把
大蒜 5瓣 姜 2片
淀粉 2勺 食用油 适量
白糖 2勺 盐 2克

鱼香肉丝的做法

#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

猪瘦肉切丝，加入料酒，淀粉，适量食用油，生抽半勺腌制
#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

调制鱼香汁：味达美秘制蚝油两勺 生抽 米醋 白糖 盐 淀粉 水调匀备用
#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

大蒜 姜切末备用
#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

胡萝卜和泡好的木耳切丝备用
#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

柿子椒切丝备用
#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

起锅倒油，润一下锅，油温五成热放入瘦肉丝煸炒滑散变色盛出
#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

直接放入姜蒜末爆香
#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

先放入胡萝卜木耳丝翻炒断生
#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

加入肉丝和青椒丝，加入鱼香汁，翻炒均匀
#名厨汁味正当夏#鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

盛出装盘了，鱼香肉丝配米饭好吃绝了！

鱼香肉丝的烹饪技巧

瘦肉丝腌制的时候放半勺油，肉炒出来不粘锅，而且滑嫩！老公不吃辣，我没有放郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的，煸炒姜蒜末时候可以放一勺！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-27 · 北京

©本菜谱的做法由 娜娜食堂 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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