鸡蛋黄瓜饺子

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鸡蛋黄瓜馅的饺子，浓香的鸡蛋，清香的黄瓜，咯吱吱的木耳，简单的食材碰撞出清新的口感，香而不腻，特别适合夏天食用。
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鸡蛋黄瓜饺子的用料

中筋面粉 600克 室温清水 330克
鸡蛋 4个 老黄瓜 2条
木耳 1把 小葱 1棵
腌黄瓜盐 2克 拌馅盐 2克
香油 10克 炒蛋用油 15克
蚝油 15克

鸡蛋黄瓜饺子的做法

#名厨汁味正当夏#鸡蛋黄瓜饺子的做法图解1

步骤1

备料：粗大的老黄瓜2条，木耳提前用温水泡软、洗净、焯烫
#名厨汁味正当夏#鸡蛋黄瓜饺子的做法图解2

步骤2

面和水揉成团，饧10分钟后复揉一遍，面团光滑细腻；黄瓜擦丝，放2克盐拌匀，腌10分钟
#名厨汁味正当夏#鸡蛋黄瓜饺子的做法图解3

步骤3

温锅凉油，鸡蛋炒熟打散，晾凉
#名厨汁味正当夏#鸡蛋黄瓜饺子的做法图解4

步骤4

黄瓜攥干水，切碎，再攥水，淋香油搅拌；加鸡蛋碎、木耳碎、小葱末、2克盐、蚝油拌匀
#名厨汁味正当夏#鸡蛋黄瓜饺子的做法图解5

步骤5

面团搓长条、切剂子、擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮
#名厨汁味正当夏#鸡蛋黄瓜饺子的做法图解6

步骤6

放馅包饺子
#名厨汁味正当夏#鸡蛋黄瓜饺子的做法图解7

步骤7

饺子入开水锅中，不时用勺子沿着锅边推动，饺子全部胀鼓鼓浮在水面，捞出
#名厨汁味正当夏#鸡蛋黄瓜饺子的做法图解8

步骤8

薄皮大馅，好清香

鸡蛋黄瓜饺子的烹饪技巧

1. 黄瓜易出汤，用老黄瓜比嫩黄瓜好；用盐提前“杀水”才好包馅不破皮； 2. 腌出的黄瓜汁可揉面，饺子皮更筋道、光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-31 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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