原味古早蛋糕

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今天，跟大家分享一款原味古早蛋糕，一起来重温那份，纯真和美好的味蕾记忆~
参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

古早蛋糕的用料

#蛋黄部分 玉米油 120g
低筋面粉 120g 玉米淀粉 30g
蛋黄 10个 牛奶 130g
#蛋白部分 蛋白 10个
细糖 120g 柠檬汁 2g
盐 少许

古早蛋糕的做法

原味古早蛋糕的做法图解1

步骤1

将低粉以及玉米淀粉过筛到盆内，待用
原味古早蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油倒入锅内，小火加热至边缘冒小气泡后，倒入粉类材料中，进行烫面操作
原味古早蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶倒入还有余热的锅内热一下，倒入面糊中，搅拌均匀
原味古早蛋糕的做法图解4

步骤4

将细砂糖加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅打进行乳化，只细糖融化即可
原味古早蛋糕的做法图解5

步骤5

将乳化好的蛋黄液，分次加入到面糊中，切拌均匀至顺滑状态
原味古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入少许盐，挤入柠檬汁，用打蛋器打发至起大气泡后，加入1/3细糖
原味古早蛋糕的做法图解7

步骤7

细腻小泡时，第二次加入1/3细糖
原味古早蛋糕的做法图解8

步骤8

出现纹路时，加入剩下的细糖
原味古早蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至提起打蛋器有大弯钩的状态
原味古早蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊内，切拌均匀
原味古早蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，继续切拌均匀
原味古早蛋糕的做法图解12

步骤12

面糊从高处倒入铺好油纸的烤盘（28*28*6），用刮刀微微整理平整，轻震出气泡
原味古早蛋糕的做法图解13

步骤13

另取一个烤盘，放置在烤箱下层，倒入热水，2/3满即可
原味古早蛋糕的做法图解14

步骤14

将装面糊的烤盘放入装水烤盘中，烤箱设置上下火160度烘烤50分钟
原味古早蛋糕的做法图解15

步骤15

烘烤时间结束后可将蛋糕继续放置在烤箱中焖3-5分钟，出炉后撕掉油纸，冷却后即可切块，可根据自己的喜好烙印上图案

古早蛋糕的烹饪技巧

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-04

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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