自制手指饼干【原味提拉米苏】

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沈麦麦
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这次自己做了手指饼干，除了降低成本之外，自己做的更加可控一点，比如甜度，大小等。如果不自己做手指饼干，外购的话那就更加简单了～只需要搅拌一下奶油，一层层铺开即可～
参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

自制手指饼干的用料

【手指饼干】 鸡蛋清 38克
柠檬汁 2克 砂糖 19克
蛋黄 17克 低粉 35克
【刷手指饼干咖啡液】 咖啡粉 1.5克
请水 7.5克 【提拉米苏慕斯】
马斯卡彭 114克 蛋黄 18克
牛奶 20克 砂糖 24克
吉利丁 2.5克 淡奶油 243克
咖啡粉 1.5克 清水 7.5克
【配料】 防潮可可粉 适量

自制手指饼干的做法

#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解1

步骤1

【手指饼干】： 1. 蛋清+糖+柠檬汁打发，打至硬性发泡 2. 加入蛋黄搅打均匀 3. 筛入面粉拌匀
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解2

步骤2

这是最后拌匀的状态，拌到没有干粉就好了，不要过度搅拌
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解3

步骤3

装入裱花袋
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解4

步骤4

挤入烤盘，烘烤参数：上下火160度22分钟左右
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解5

步骤5

烤好后放凉备用
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解6

步骤6

【提拉米苏慕斯】： 1. 糖+蛋黄+牛奶煮开，一边煮一边搅 2. 过筛，加入泡好的吉利丁 3. 拌匀
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解7

步骤7

4. 马斯卡彭分批倒入面糊，搅匀无颗粒状态
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解8

步骤8

5. 淡奶油打发至硬挺状态
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解9

步骤9

6. 准备好咖啡液，倒入面糊拌匀 7. 和打发好的淡奶油拌匀
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解10

步骤10

这是最终状态
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解11

步骤11

【组装】： 1. 一层手指饼干，刷一层咖啡液 2. 倒入100克的慕斯糊 3. 再放一层手指饼干，刷一层咖啡液 4. 再倒入100了的慕斯糊，刮平 5. 筛上防潮可可粉
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】的做法图解12

步骤12

冷藏2小时，就可以吃啦～～

自制手指饼干的烹饪技巧

1. 此配方可做1个6寸方形模具 2. 甜度可自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-04

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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