酱焖鲅鱼

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今天去集市，小鲅鱼很新鲜，10元一斤，3条鱼花了14元。鲅鱼超级香，焖鱼的汤汁是下饭神汁。处理好鱼，上锅15分钟就做好了～
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酱焖鲅鱼的用料

小鲅鱼 3条 大葱 1/2根
生姜 一块 蒜瓣 5个
八角 2个 花椒 1勺
干辣椒 2个 豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 香醋 1勺
啤酒 1瓶 老抽 1勺
猪油（可用五花肉换） 适量

酱焖鲅鱼的做法

酱焖鲅鱼的做法图解1

步骤1

准备好食材，大蒜瓣用刀拍扁，姜剁成姜末，葱切小段，香菜段。
酱焖鲅鱼的做法图解2

步骤2

鲅鱼斜刀切，切完不要再洗了，会洗掉鲜味。
酱焖鲅鱼的做法图解3

步骤3

热锅下猪油，猪油能增香去腥，没有猪油的可以下几片五花肉煸炒出油（五花肉留锅里，不用盛出）。
酱焖鲅鱼的做法图解4

步骤4

猪油化后，依次加入葱姜蒜、花椒八角炒香； 再加一勺蚝油、一勺豆瓣酱炒香； 最后加一勺生抽、一勺香醋（陈醋也行）。
酱焖鲅鱼的做法图解5

步骤5

下入鲅鱼和干辣椒。
酱焖鲅鱼的做法图解6

步骤6

顺锅边倒入一瓶啤酒，炖10分钟，全程不要盖盖子，散发鱼腥味。
酱焖鲅鱼的做法图解7

步骤7

加一勺老抽，炖5分钟，收汁。
酱焖鲅鱼的做法图解8

步骤8

装盘，配大米饭嘎嘎香～

酱焖鲅鱼的烹饪技巧

没有猪油，可以用五花肉煸油代替猪油，五花肉放锅里跟鱼一起炖就行，不用盛出。 全程不用盖盖子，开盖炖，散发鱼腥味，炖完嘎嘎香～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-07 · 山东

©本菜谱的做法由 禾禾美食记 编写，未经授权不得转载
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