肉片炒茨菇

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茨菇，又称慈姑、茨菰，被称作“水中人参”，是药食同疗的食品，有生津润肺、补中益气的功效。其富含淀粉、蛋白质、钙、磷、钾、维生素D、E等多种营养素。与肉片同炒，香糯的口感带着油润的肉香，不禁让人胃口大开。秋天易“秋燥”，炒这盘肉片茨菇一起吃，健康又美味，身体好，心情好，每天都像过七夕。
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肉片炒茨菇的用料

茨菇（去皮净重） 360克	五花肉 120克
里脊肉 130克	油 10克
姜 5克	大蒜 10克
香葱 2克	盐 2克
酱油 10克	老抽 10克
料酒 15克	清水 30克

肉片炒茨菇的做法

步骤1

备料：带皮五花肉、里脊肉；茨菇洗净

步骤2

肉切薄片，茨菇削外皮、切掉根部，切约5毫米的厚片；姜、蒜切片，香葱切末

步骤3

温锅温油，姜蒜片炝锅，先放五花肉煸炒变色、出油

步骤4

倒入里脊肉片，不要等肉片变色，迅速倒料酒、酱油、老抽

步骤5

倒入茨菇片，撒盐，不停翻炒；倒30克水，焖炒4分钟

步骤6

撒香葱末，出锅

步骤7

五花肉香嫩，里脊肉鲜弹，茨菇片粉糯

肉片炒茨菇的烹饪技巧

1. 肉片可全部用五花肉，油润而细嫩；加里脊肉同炒，可满足不吃肥肉的家人口味；因为肉片没有上浆，所以入锅即加调料与茨菇同炒，既入味，又能使肉片香嫩不老； 2. 茨菇顶部的嫩尖是可食的，且口感不错； 3. 调料可随口味调整。
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创建时间:2023-09-07 · 北京市

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