发面生煎小包子

精品 独家
13.0万 浏览 3746 收藏
收藏
我家私厨唐唐
我家私厨唐唐
＋ 关注


这个是半发面的生煎包，没有放肉皮冻，用水打馅的方法出汤。因为个人不喜欢肉皮冻的黏腻口感。 馅的配方也是咸口的，不喜欢甜口的。
参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

发面生煎小包子的用料

面团材料 面粉 250克
温水 130克 酵母 2.5克
糖 2克 馅的材料
猪肉馅 210克 香菇 60克
小葱 2根 红烧酱油 适量
盐 适量 料酒 半勺
五香粉 少量 清水 适量
其他材料 绿香葱 1根
黑芝麻 少量

发面生煎小包子的做法

#美味开学季#发面生煎小包子的做法图解1

步骤1

先混合面团的材料，用面包机把面团揉一个揉面程序，让它变润。再盖上保鲜膜，让面团在40度左右的环境中，发到两倍大。
#美味开学季#发面生煎小包子的做法图解2

步骤2

准备其他材料。
#美味开学季#发面生煎小包子的做法图解3

步骤3

用搅肉机协助馅料混合​，每搅拌一会儿，就加入一点清水。一共加三次。
#美味开学季#发面生煎小包子的做法图解4

步骤4

发好的面团等分20份。我做的是双倍。
#美味开学季#发面生煎小包子的做法图解5

步骤5

每个剂子都包成包子形状，再扣过来。
#美味开学季#发面生煎小包子的做法图解6

步骤6

准备好小香葱和黑芝麻。
#美味开学季#发面生煎小包子的做法图解7

步骤7

下面这个不粘铁锅里放了些油，把​二次发酵到1.5倍大的包子(上海叫生煎馒头），放进锅里。
#美味开学季#发面生煎小包子的做法图解8

步骤8

开小火煎。锅里的油完全热了以后，把锅盖掀开一个很小的角，往里加一锅底凉水。会听到刺啦的响声。马上盖上盖子！ 锅盖表面的蒸汽变得少的时候，再次重复加水的动作。一共加三次水。 锅里的水汽最后一次变少的时候，把葱花和黑芝麻撒入。盖盖子，关火。
#美味开学季#发面生煎小包子的做法图解9

步骤9

焖五分钟，出锅。​包子熟透，底部煎成焦黄，是成功的标志。

发面生煎小包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-09 · 北京市

©本菜谱的做法由 我家私厨唐唐 编写，未经授权不得转载

发面生煎小包子的全部作品

上传我做的这道菜

发面生煎小包子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #美味开学季#发面生煎小包子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #美味开学季#发面生煎小包子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活