蒜子剁椒

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作为江南人对辣椒也是情有独钟，平常闲时总要做两瓶蒜子剁椒放在冰箱里备用，做菜需要时即可拿出来用。用它来做一些菜肴，简直美味至极。 这款蒜子剁椒做起来方便，不需要任何复杂的厨房用具，也不需要开锅熬热油。

蒜子剁椒的用料

小米椒 200克 大蒜头 两个
盐 适量 食用油 适量

蒜子剁椒的做法

蒜子剁椒的做法图解1

步骤1

大蒜头掰开蒜瓣分别剥去蒜衣，洗净后剪成蒜丁（大小随意）。
蒜子剁椒的做法图解2

步骤2

小米椒洗净后控干水份，剪成节段状（大小随意），放盐（较多一些）与蒜子一起搅拌均匀。
蒜子剁椒的做法图解3

步骤3

开始装瓶，瓶要无水无油无异味，装入三分之一后，用两层保鲜袋包住擀面杖（这样不会弄脏擀面杖），用力向下充分按压，再依次往瓶里添入蒜子辣椒，重复之前动作。
蒜子剁椒的做法图解4

步骤4

等全部装入后，再压实，再倒入食用油（不必熬成热油）封口。
蒜子剁椒的做法图解5

步骤5

旋紧瓶盖，放入冰箱冷藏（可以存放两三个月不会坏），用时随时可以拿出来做各种菜肴，如：炒蕻菜梗子，炒红薯梗，蒸剁椒鱼头，做小炒牛肉等等。

蒜子剁椒的烹饪技巧

1：做的时候，盐要多放一些，一定要用油封口，这样不会坏。 2：放冰箱冷藏，可以存放久一点。 3：用擀面杖压实的好处，一是瓶子可以多装一些剁椒，另一个就是能把蒜子及辣椒的汁水捣鼓出来，剁椒味道会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-11 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Smile尘埃 编写，未经授权不得转载
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