毛血旺

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毛血旺是一道很著名的传统菜，流传至今有很多版本，食材可多样化，唯一不变的就是香、鲜、麻、辣的口味。
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

毛血旺的用料

鸭血 130克 鲜宽粉 150克
黄豆芽 50克 白菜 100克
海鲜菇 100克 午餐肉 100克
千肚 100克 卤肥肠 150克
菜籽油（炒锅底用） 50克 葱 30克
姜 20克 郫县豆瓣酱 40克
牛油火锅底料 50克 料酒 10克
开水 300克 生抽 10克
白糖 10克 白胡椒粉 1克
料酒 10克 大蒜 60克
菜籽油（炸香料用） 50克 干辣椒段 10克
花椒 5克 麻椒 5克
白芝麻 2克

毛血旺的做法

#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解1

步骤1

按烹饪步骤先准备好以下食材： 黄豆芽、白菜切成块、海鲜菇去掉根部、宽粉、提前用开水焯烫熟
#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解2

步骤2

菜籽油50克，大葱、姜都切片、郫县豆瓣酱40克，牛油火锅底料（入锅前压散）、料酒10克
#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解3

步骤3

卤肥肠切段、午餐肉切片、鸭血切片、牛肚切丝、大蒜切末
#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解4

步骤4

开水800克、准备一个碗放入生抽1大勺、白糖1大勺、白胡椒粉1小勺拌匀成调料汁备用（放入锅中前需要再次搅拌）。
#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解5

步骤5

熟白芝麻2克、菜籽油5大勺、花椒5克、麻椒5克、干辣椒段10克
#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解6

步骤6

锅中加入菜籽油、大葱、姜、郫县豆瓣酱、牛油火锅底料、料酒大火炒1分钟爆香
#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解7

步骤7

锅中加入之前调好的调料汁，大火煮5分钟先煮开，然后再煮3分钟，捞出料渣，放入蔬菜、宽粉烫30秒捞出放入出品盆中
#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解8

步骤8

放入肥肠、午餐肉、鸭血、毛肚、蒜末煮2分钟
#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解9

步骤9

所有食材倒入出品盆中，表面撒白芝麻
#浪漫七夕 共度“食”光#毛血旺的做法图解10

步骤10

菜籽油加热至7成热，加入花椒、麻椒，炸香后放辣椒段，炸香后浇到毛血旺上，香菜点缀

毛血旺的烹饪技巧

1、家庭制作用火锅底料，比自己熬香料要省事很多 2、时蔬、肉类可以用自己喜欢的品类 3、花椒、麻椒掌握比例1:1 4、咸度和辣度，根据自己喜好可调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-11 · 河北省

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
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