黄皮焖鸭(广东味道)

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黄皮果是两广地区的特色水果，有点像葡萄，是一串一串的，味道酸酸甜甜的。别看名字起的随意，“饥食荔枝，饱食黄皮”，说得就是黄皮果健脾消食开胃的功效，用来入菜，独特的果香为菜品增色不少，夏日的限定美味。
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黄皮焖鸭的用料

鸭子 半只 黄皮 15-20颗
葱姜蒜 15g 美人椒 1个

黄皮焖鸭的做法

#美味开学季#黄皮焖鸭(广东味道)的做法图解1

步骤1

鸭子半只（用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟） 黄皮果15-20颗，用盐水洗净，取出籽，保留皮； 葱姜蒜适量，美人椒1个。 这道菜主要突出的是黄皮的味道，所以不用加其他的香料了。
#美味开学季#黄皮焖鸭(广东味道)的做法图解2

步骤2

锅中倒油，下入鸭子煎至两面微焦，下入姜蒜爆香；
#美味开学季#黄皮焖鸭(广东味道)的做法图解3

步骤3

倒入两勺生抽，两勺广东米酒，一勺蚝油，半勺老抽，一勺冰糖翻炒，给鸭子上个色。
#美味开学季#黄皮焖鸭(广东味道)的做法图解4

步骤4

下入热开水，可以加入适量盐，汤汁要略咸一点才能入味，大火煮沸腾5分钟。
#美味开学季#黄皮焖鸭(广东味道)的做法图解5

步骤5

煮开后转入砂锅中中小火焖40分钟或转入高压锅20分钟。（建议用高压锅，更入味，且水分不容易焖干）
#美味开学季#黄皮焖鸭(广东味道)的做法图解6

步骤6

鸭子焖煮后，下入黄皮，再焖煮15分钟。
#美味开学季#黄皮焖鸭(广东味道)的做法图解7

步骤7

焖煮后黄皮会变得软烂，香味煮到汤汁里。
#美味开学季#黄皮焖鸭(广东味道)的做法图解8

步骤8

出锅前，下入辣椒和葱段。
#美味开学季#黄皮焖鸭(广东味道)的做法图解9

步骤9

出锅，太香啦！

黄皮焖鸭的烹饪技巧

建议用高压锅，更入味，且水分不容易焖干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-13 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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