纯大米发糕（不加面粉）

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偶尔会想起小时候吃过的发糕的味道。貌似和现在街上卖的不太一样。 网上找过好多次菜谱，找到的都是大米加面粉的做法。感觉就是现在街上卖的那种发糕，不是我想要的。况且家里现在也没有面粉。 试试纯大米发糕，不加面粉，和外面卖的发糕（加了面粉的）相比，口感不是那么松软，但是特有的筋道的口感，这就是我想要的纯大米发糕～加上淡淡的桂花香味，嗯，完美！

纯大米发糕的用料

大米 500克 酵母 5克
白糖 70克 干桂花 适量

纯大米发糕的做法

纯大米发糕（不加面粉）的做法图解1

步骤1

1，准备好食材：大米500克，白糖70克，高活性干酵母5克，干桂花适量。
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解2

步骤2

2，大米500克洗净，清水浸泡一夜。
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解3

步骤3

3，泡好的大米沥水后倒入破壁机，加250g清水（刚好没过大米），果蔬汁模式打成米浆。（不要选其他模式加热煮成米糊了哈。） （想要更细腻的话，可以多打一次。）
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解4

步骤4

4，米浆加70g白糖（糖可以根据个人口味增减），5g高活性干酵母，搅匀。
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解5

步骤5

5，盖上保鲜膜密封，常温发酵半个小时。（如果天气太冷可以保温一下。）
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解6

步骤6

6，米浆体积有变大，起了很多泡泡就发酵可以了。
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解7

步骤7

7，搅拌排气。
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解8

步骤8

8，容器擦干，内壁抹食用油。 装入六七分满的米浆，轻轻震一下气泡。 撒上干桂花。（可以根据个人口味撒其他坚果碎。） 盖上保鲜膜，用牙签扎几个气孔。 （建议不要装太满，不然会蒸很久很久才能蒸熟透。如果有蒸烤箱的，可以把米浆倒入蒸盘，用蒸烤箱蒸。用蒸盘会摊得薄一些。）
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解9

步骤9

9，冷水上锅，水开后再蒸40分钟。（具体时间根据个人使用的工具，装的米浆多少而定。蒸熟透就好。） 闷5分钟后出锅。
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解10

步骤10

10，看起来就很不错～
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解11

步骤11

11，可以切小块。
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解12

步骤12

12，糕体有很多气孔，松软有弹性。
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解13

步骤13

13，很好脱模。
纯大米发糕（不加面粉）的做法图解14

步骤14

14，和外面卖的发糕（加了面粉的）相比，口感不是那么松软，但是特有的筋道的口感，这就是我想要的纯大米发糕！加上淡淡的桂花香味，嗯，完美～

纯大米发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-14 · 四川省

©本菜谱的做法由 巧厨娘私房菜 编写，未经授权不得转载
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