红烧排骨

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抹茶鱼豆腐小王子
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简单无焯水，香甜好滋味
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

红烧排骨的用料

猪肋排 500克 姜 4片
八角 1个 冰糖 10克
大葱 1根 植物油 20克
料酒 一勺 生抽 4勺
桂皮，白芷 一片

红烧排骨的做法

#中秋香聚 美味更圆满#红烧排骨的做法图解1

步骤1

准备食材，葱切段姜切片，香料用水冲洗一下备用
#中秋香聚 美味更圆满#红烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨斩成大块，凉水浸泡一小时，中间换两次水。新鲜排骨可以不用焯水，把血水泡干净即可。
#中秋香聚 美味更圆满#红烧排骨的做法图解3

步骤3

热锅加少量油，下葱姜香料小火炒香。同时烧一壶开水备用。
#中秋香聚 美味更圆满#红烧排骨的做法图解4

步骤4

姜片边缘微微变黄时下入控干水分的排骨大火翻炒。
#中秋香聚 美味更圆满#红烧排骨的做法图解5

步骤5

水汽基本炒干，加入一勺料酒去腥，花雕酒更好
#中秋香聚 美味更圆满#红烧排骨的做法图解6

步骤6

炒到肉微微焦黄后，加入冰糖粒，4勺红烧酱油炒匀，也可替换成3勺生抽1勺老抽。
#中秋香聚 美味更圆满#红烧排骨的做法图解7

步骤7

炒到排骨均匀上色后，加入烧好的开水，没过排骨即可，大火烧开转小火盖盖子炖煮40分钟。
#中秋香聚 美味更圆满#红烧排骨的做法图解8

步骤8

时间到了之后尝尝咸淡，基本不需要额外补盐了。肉质软烂之后，捞出香料渣，转大火收汁。
#中秋香聚 美味更圆满#红烧排骨的做法图解9

步骤9

收到汤汁浓稠，每一根肉肉都裹满香甜的酱汁，就大功告成啦。

红烧排骨的烹饪技巧

这道红烧排骨制作非常简单，肉质够新鲜的话都不用焯水。 调料只需要六月鲜轻盐蜂蜜红烧酱油即可，完全省去了炒糖色的麻烦，颜色红亮又好看。 中秋佳节怎么能少得了这样一道硬菜，快动起手来给家人做一次吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-15 · 江苏省

©本菜谱的做法由 抹茶鱼豆腐小王子 编写，未经授权不得转载
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