红烧青花鱼

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青花鱼又名鲭鱼，它体型粗壮，呈纺锤形，尾柄结实。它营养价值丰富，富含多种维生素和矿物质，具有滋补强壮、防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病、促进脑神经组织发育和维持良好机能等功效。 我是一个吃鱼特别怕卡鱼刺的人，青花鱼都是大刺，老人小孩吃都不怕卡刺。个人做鱼比较喜欢红烧口味，浓油赤酱，拌米饭最棒了。
参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季，最佳赏味时期来啦～#

红烧青花鱼的用料

挪威青花鱼 2片 葱、姜 各10克
生抽 1勺 料酒 1勺
小米辣 2根 芦笋 6根
老抽 1勺 糖 1茶匙

红烧青花鱼的做法

#秋天的第一条挪威青花鱼#红烧青花鱼的做法图解1

步骤1

青花鱼从冰箱取出 自然化冻后，用厨房纸巾吸干多余水分，撒上少许胡椒盐腌制一会。
#秋天的第一条挪威青花鱼#红烧青花鱼的做法图解2

步骤2

将生姜、小米辣、蒜瓣儿切成末备用，芦笋洗净去掉根部较老的部分，切成小段备用。腌制好的青花鱼片拍上适量面粉备用
#秋天的第一条挪威青花鱼#红烧青花鱼的做法图解3

步骤3

皮底锅内倒入食用油，开中小火加热，待油温升高后倒入小米辣姜蒜末煸香
#秋天的第一条挪威青花鱼#红烧青花鱼的做法图解4

步骤4

将青花鱼带皮的一面放入锅中 中小火慢煎 直至其定型焦脆
#秋天的第一条挪威青花鱼#红烧青花鱼的做法图解5

步骤5

翻面后继续煎另外一面
#秋天的第一条挪威青花鱼#红烧青花鱼的做法图解6

步骤6

取一个小奶锅 水沸后加入少许盐和食用油 倒入芦笋段焯水备用
#秋天的第一条挪威青花鱼#红烧青花鱼的做法图解7

步骤7

两面鱼都煎定型后加入生抽老抽和料酒，加入少许开水，用中小火炖鱼
#秋天的第一条挪威青花鱼#红烧青花鱼的做法图解8

步骤8

鱼肉烧烂之后加入焯水过的芦笋 加入少许胡椒粉、鸡精和白糖调味 大火烧开收汁
#秋天的第一条挪威青花鱼#红烧青花鱼的做法图解9

步骤9

一道美味的红烧青花鱼就完成了

红烧青花鱼的烹饪技巧

煎鱼前，用面粉拍在鱼片上，煎鱼的时候 不要心急翻面 这样做出来的鱼皮不会粘锅底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-19 · 上海市

©本菜谱的做法由 jessica_dai 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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