酱牛肉

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很多人都会在家里自己做酱牛肉，合自己的口味，还干净吃得放心。

酱牛肉的用料

牛腱子 2000g 六月鲜红烧酱油 50g
六月鲜零添加特级鲜生抽 50g 味达美臻品料酒 80g
冰糖 20g 八角 2个
桂皮 20g 草果 2个
香叶 2g 植枳 2个
豆蔻 5粒 小茴香 3g
丁香 3粒 干辣椒 10g

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子放入凉水盆里，加入5克（3片）生姜，20味达美臻品料酒浸泡30分钟，初步去除血水
酱牛肉的做法图解2

步骤2

牛腱子切成差不多大小的8大块，备好配料
酱牛肉的做法图解3

步骤3

准备好的牛腱子放入凉水锅里，加10克（5片）生姜、20克味达美臻品料酒，中火煮10分钟，牛肉变色，肉块里不再有血水渗出
酱牛肉的做法图解4

步骤4

备好25克葱伴侣6月香甜面酱
酱牛肉的做法图解5

步骤5

备好25克葱伴侣6月香豆瓣酱
酱牛肉的做法图解6

步骤6

炖锅里加入所有香料（小茴香、豆蔻、八角、植枳用茶叶袋装好），冰糖，倒入豆瓣酱和甜面酱，六月鲜红烧酱油，六月鲜零添加特级鲜生抽，2500克水烧沸
酱牛肉的做法图解7

步骤7

放入焯过水的牛腱子肉，汤水要没过牛肉并高出5厘米，盖上锅盖，小火焖炖2小时
酱牛肉的做法图解8

步骤8

拿根筷子能轻松扎入牛肉即可关火，在锅里浸泡一晚，牛肉更入味
酱牛肉的做法图解9

步骤9

捞出牛肉沥干酱汁，切片装盘即可食用

酱牛肉的烹饪技巧

焖炖时间根据牛肉块的大小，和自己喜欢吃的软烂程度适当增减 调料也根据口味添加，卤汤烧沸后尝一下，不够咸适当加盐调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-21

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
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