豉香五花肉鱼干茄子煲

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前阵子蒸了嫂子拿的鱼干，问宝爸下次鱼干想吃什么口味的，还可以做多一次，他不暇思索地就回答说要吃茄子煲的。这一次我就应了他的要求，做了他心心念念的鱼干茄子煲。咸鱼和茄子很搭配，我想鱼干与茄子也是绝配的。 做好鱼干茄子煲后真如所料，和咸鱼茄子煲味道有几分相似，总之茄子和鱼香味就是很搭配。做茄子煲要好吃得加五花肉，这样会使茄子煲的味道得到升华。家里有鱼干的朋友可以试试，这道茄子煲鲜咸味美，是下饭的好搭档。
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豉香五花肉鱼干茄子煲的用料

五花肉 100克 茄子 2个
姜 1块 蒜头 6瓣
豆豉 10克 鱼干 4条
生抽 2大勺 蚝油 1大勺
料酒 1中勺 蒸鱼豉油 1大勺
植物油 60克 开水 1杯

豉香五花肉鱼干茄子煲的做法

#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解1

步骤1

准备好材料
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解2

步骤2

锅里热油后加入泡发好的鱼干煎炸出香味，捞出备用
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解3

步骤3

利用炸鱼的余油，把切成薄片的五花肉煎出多余的油脂，捞出备用
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解4

步骤4

放入去皮的蒜瓣煸炒出香味
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解5

步骤5

放入洗净切成长条的茄子翻炒均匀
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解6

步骤6

放入煎香的鱼干和五花肉一起翻炒均匀
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解7

步骤7

倒入1杯开水翻炒均匀，大火烧开
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解8

步骤8

放入豆豉和姜丝一起翻炒均匀
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解9

步骤9

勺入1小勺葱姜料酒翻炒均匀
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解10

步骤10

勺入生抽、蚝油和盐翻炒均匀
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解11

步骤11

大火烧开后盖上锅盖，转中小火火烧10分钟
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解12

步骤12

出锅前勺入1大勺蒸鱼豉油翻炒均匀即可
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解13

步骤13

完成
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解14

步骤14

近看
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解15

步骤15

美味
#晒出你的中秋团圆饭#豉香五花肉鱼干茄子煲的做法图解16

步骤16

好吃

豉香五花肉鱼干茄子煲的烹饪技巧

1、小鱼干洗净后提前用清水浸泡半天，鱼干是自然风干的，浸泡前要用刷子刷干净 2、五花肉煎出五六成油脂出来即可，不要煎太干，这样做出来的煲会更鲜甜香咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
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