梅花肉猪肉脯

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紫潼圜
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猪肉脯做了3次这次最理想，里脊肉是纯肉，适当切片风干晒干后蒸熟烤干吃比较有嚼劲，梅花肉因为有点白肉，所以是个绞成肉沫。

梅花肉猪肉脯的用料

里脊肉 586 白砂糖 60克
耗油 20克 鸡精 4克
生抽 15克 料酒 10克
黑胡椒粉 1.5克 红曲粉 1.5克
装饰 蜂蜜水 适量
温水 适量

梅花肉猪肉脯的做法

梅花肉猪肉脯的做法图解1

步骤1

梅花肉买了有点多
梅花肉猪肉脯的做法图解2

步骤2

所有调味料一起下。用筷子搅拌均匀
梅花肉猪肉脯的做法图解3

步骤3

这次加了红曲粉，颜色比较鲜红，馅料是昨天下午调制的
梅花肉猪肉脯的做法图解4

步骤4

腌制了一晚
梅花肉猪肉脯的做法图解5

步骤5

本来想做小圆饼，感觉太费时间。还是直接擀平。
梅花肉猪肉脯的做法图解6

步骤6

总共做了4大烤盘，有一盘偏厚点。烤箱提前预热，180预热10分钟
梅花肉猪肉脯的做法图解7

步骤7

今天烤的温度我调了170度烤20分钟。这盘的肉脯比较厚。
梅花肉猪肉脯的做法图解8

步骤8

这盘比较薄烤了15分钟。时间到取出倒掉多余水分，因为梅花肉有白肉，多余的水分相对多点。刷蜂蜜水两面各烤多5分钟左右。
梅花肉猪肉脯的做法图解9

步骤9

后面两盘直接洒芝麻进去烤，还是用180度先烤10分钟，取出刷蜂蜜水再烤10分钟。加了红曲粉，烤出来的颜色相对比较亮色。
梅花肉猪肉脯的做法图解10

步骤10

今天烤好的口感刚刚好。比前几次吃起来更有嚼劲。

梅花肉猪肉脯的烹饪技巧

温馨提示：感觉还是用180度烘烤比较快，而且手汁比较干。170度是慢烤，时间长一半。主要还是看烤箱的脾气还有肉脯的厚薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-07 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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