糖酥饼

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美食妃英理

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糖酥饼的用料

面团：中筋面粉 250克	细砂糖 10克
清水 140克	食用油 15克
油酥：中筋面粉 100克	食用油 55克
糖馅儿：红糖 50克	中筋面粉 10克
白芝麻 10克

糖酥饼的做法

步骤1

先来制作油酥和红糖馅儿，因为今天分享的做法面团不需要醒发松弛，所以要提前做好准备工作油酥：中筋面粉中加入食用油，最好用大豆油，实在没有也可以用其他油代替，搅拌均匀后揉成团，表面覆盖保鲜膜备用糖馅儿：红糖，中筋面粉和白芝麻放入容器，混合均匀即可

步骤2

接下来制作主面团，我用的是和面机来揉面，喜欢中式面食的朋友推荐使用揉面机，解放双手是一方面，更重要的是揉面机制作的面团筋度适中，做出的面食在口感和味道方面都能得到大大提升中筋面粉和细砂糖放入揉面缸中，触屏选择“中式”模式，旋钮调节时间，设定10分钟，和面机开始工作，后缓慢加入清水，面粉逐渐变成絮状后加入食用油

步骤3

剩下的工作就交给和面机了，十分钟后得到光滑细腻的面团，不需醒发直接使用即可

步骤4

将面团整理收圆，台面撒适量干粉，面团擀成长方形薄片，将油酥面团均匀铺撒在表面，利用刮板涂抹油酥可大大降低操作难度面片从下向上折至三分之一处，再从上向下折至三分之一处，再次擀开呈长方形薄片，从左向右折至三分之一处，再从右向左折至三分之一处把面片横放，再次擀成长方形薄片，隐隐约约透着油酥的颜色，自下而上卷起，平均切成八等份