广式经典 芥兰炒牛肉

广式经典 芥兰炒牛肉

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芥兰炒牛肉，是一道经典的广式家常菜，也是广式茶餐厅里很受欢迎的菜式。用料虽然简单，主料只有牛肉和芥兰，但要做得菜爽肉嫩，也要注意不少小细节。 健康美味的菜肴，少不了调味料的加持。选用优质品牌的产品，如太太乐旗下的宴会系列，烹饪更简单、食用更安心。这次就用太太乐产品来复刻这道广式经典小炒吧。
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芥兰炒牛肉的用料

牛里脊 250g 芥兰 400g
大蒜 若干 生姜 一小块
太太乐料酒（腌制） 1汤匙 太太乐减盐蚝油（腌制） 1汤匙
沙茶酱（腌制） 1汤匙 砂糖（腌制） 1茶匙
淀粉（腌制） 1汤匙 太太乐减盐酱油 1汤匙
太太乐减盐蚝油 1汤匙 淀粉 1汤匙
食用油 适量

芥兰炒牛肉的做法

广式经典 芥兰炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛里脊切片。加入沙茶酱、料酒、酱油、砂糖、和生粉拌匀，再加入适量食油，搅拌至肉片完全吸收料汁，静置腌制15分钟。
广式经典 芥兰炒牛肉的做法图解2

步骤2

生姜切细粒，大蒜拍成末，芥兰的梗切厚片，叶切段。
广式经典 芥兰炒牛肉的做法图解3

步骤3

将酱油、蚝油和生粉按1:1比例混合，再加少量清水稀释。
广式经典 芥兰炒牛肉的做法图解4

步骤4

炒锅烧至八成热，加入适量油（可以稍微多一点点），用中大火将牛肉滑炒至表面变褐色，即刻盛起，锅中留底油。
广式经典 芥兰炒牛肉的做法图解5

步骤5

加入姜粒和蒜末，用中小火炒出香味。
广式经典 芥兰炒牛肉的做法图解6

步骤6

依次加入芥兰菜梗和菜叶，转中大火翻炒至变软。
广式经典 芥兰炒牛肉的做法图解7

步骤7

再倒入5️⃣牛肉，以及4️⃣酱汁，翻炒收汁即可起锅。
广式经典 芥兰炒牛肉的做法图解8

步骤8

牛肉滑嫩，芥兰爽脆，下饭好菜！

芥兰炒牛肉的烹饪技巧

①如果芥兰偏老，建议先将菜梗根部削皮处理。 ②牛肉建议选用如里脊等适合快炒的部位。 ③可以先将牛肉冻至半硬，更容易切出薄片。 ④腌制牛肉时，一定要搅拌至肉片完全吸收腌料，静置足够时间，滑炒口感才会够嫩哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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