肠仔包

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沈麦麦
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这款整形特别像贝果，还挺有意思的～最后中间放一根香肠就好了～ 用的是直接法，没有用种面，但是一样松软，关键这款颜值很好 番茄酱的酸搭配蛋黄酱的醇香再加上香肠的多汁和马苏里拉的软嫩拉丝～简直妙哉
参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

肠仔包的用料

【面包体】 高粉 250克
盐 3克 白砂糖 35克
奶粉 15克 酵母 4克
全蛋液 50克 牛奶 55克
水 50克 黄油 35克
【配料】 香肠9-12厘米 9根
【顶料】 全蛋液 适量
蕃茄酱 适量 蛋黄酱 适量
黑胡椒/迷迭香 适量 马苏里拉芝士 适量

肠仔包的做法

#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解1

步骤1

【主面团】： 1. 除黄油以外所有材料搅打出厚膜 2. 放入黄油打出薄膜 3. 一发2倍大
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解2

步骤2

一发好后，分割成9个面团，大概每个50克左右 松弛15分钟
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解3

步骤3

【预整形】： 1. 取一个面团
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解4

步骤4

2. 从中间向两头擀开，擀长
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解5

步骤5

3. 翻面，横过来，底部按压紧贴桌面
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解6

步骤6

4. 从上往下卷起
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解7

步骤7

5. 封口接紧
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解8

步骤8

6. 稍微搓一下
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解9

步骤9

这是全部预整形好的面团 再次松弛15分钟
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解10

步骤10

【整形】： 1. 取一条面团，搓成26厘米的长度
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解11

步骤11

2. 尾部按压平 3. 用擀面杖擀开 4. 头部包进去，捏紧封口（和贝果一样操作）
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解12

步骤12

这是最终全部整形好的面团，二发1.5倍大（我的盘子太小了，留好间距）
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解13

步骤13

【放顶料】： 1. 二发好后，刷全蛋液（2遍） 2. 放上香肠，按压紧实 3. 撒番茄酱+蛋黄酱+黑胡椒+马苏里拉芝士
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解14

步骤14

烘烤参数：上火200下火180 15分钟
#舌尖上的乡村同款美食# 肠仔包的做法图解15

步骤15

这样就可以吃啦～～

肠仔包的烹饪技巧

1. 此配方可做9个肠仔包 2. 撒的黑胡椒可以换成葱花、迷迭香等，或者不加 3. 香肠用9-12厘米的都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-10 · 江苏省

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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