火娃出品——酸辣金汤鱼

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当酸爽汤底碰撞新鲜食材，食材被汤底浸透，高温炖煮将酸辣金汤底料的醇香厚味展现得淋漓尽致。香味直侵入鼻，馥郁香气，酸辣平衡，令人闻之欲罢不能！ 看似没辣椒清清淡淡的，但入口酸鲜，之后辣劲上来，温柔中带着热情，鱼肉滑嫩入味，醇香的火锅味不断在唇齿间回荡，鲜味酸爽，口感微辣，但辣而不燥，酸辣味越煮越香浓！

酸辣金汤鱼的用料

火娃酸辣金汤底料 250gg 白开水 1500g
青红二荆条圈 100g 胡椒面 3g
料酒 20g 腌鱼粉 5g
黑鱼 1000g

酸辣金汤鱼的做法

步骤1

鱼去鳞改刀洗净，鱼头剁开、鱼骨宰块、鱼肉片大片；腌制鱼头鱼骨，料酒10g、食用盐5g搅拌均匀备用；鱼片腌制:食用盐15g，来回抓揉鱼片使其出浆,加入大量清水冲洗干净，控干水份;加入料酒5g、腌鱼粉5g抓拌均匀备用。

步骤2

锅中倒入白开水、酸辣金汤底料、胡椒面煮沸；

步骤3

下入鱼头、鱼骨煮制2分钟；

步骤4

下入鱼片、青红辣椒圈，煮制鱼片定型即可(30-40秒)；倒入火锅盆中即可。

酸辣金汤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-10 · 四川省

©本菜谱的做法由 火娃小厨房schw 编写，未经授权不得转载
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