家庭版黄焖鸡

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黄焖鸡的用料

鸡腿 2个	姜 1块
葱半根	蒜 3瓣
干辣椒 4-5个	黄冰糖 4-5个
香菇 5个	金针菇 1小把
土豆 2个	胡萝卜 1根
青椒 1个	熟酱（黄豆酱） 1-2勺
生抽 2勺	料酒 2勺
老抽半勺	蚝油 1勺
油少许	热水适量

黄焖鸡的做法

步骤1

鸡腿切块

步骤2

葱分两次切，一半切大一点多块，一半切成葱花，姜切片，蒜切片

步骤3

土豆、胡萝卜切滚刀块

步骤4

辣椒切滚刀块，去籽，去根蒂

步骤5

香菇切片（我之前切好冻起来的，你们可以用鲜香菇或者干香菇，干香菇要提前泡好）

步骤6

4-5个黄冰糖和干辣椒

步骤7

秘制汁:熟酱1-2勺，生抽2勺，耗油1勺，1勺料酒，老抽半勺，搅匀

步骤8

鸡腿块冷水下锅，放1勺料酒，葱段姜片，焯出血水，洗干净备用

步骤9

热锅冷油，调成小火，放入黄冰糖，炒糖色

步骤10

糖色炒好后放入鸡腿块

步骤11

鸡腿块翻炒至均匀上色后，放入葱花，姜片，蒜片，干辣椒，爆香

步骤12

加入秘制汁，翻炒至均匀上色

步骤13

加入香菇片、土豆块、胡萝卜块，再次翻炒至均匀上色

步骤14

加入金针菇和开水，开水没过食材就可以了，中小火炖15分钟左右

步骤15

加入辣椒块，大火收汁

黄焖鸡的烹饪技巧

注意 ①熟酱的多少看自家口味，2勺已经巨咸了，要谨慎啊！我家一般菜量就放1勺！菜多的话才2勺！ ②不用放盐！熟酱巨咸！ ③香菇切厚一点的片！香菇可是黄焖鸡里面好吃的食材~会惊艳人的！ ④能吃辣放点小米辣也可以，和辣椒块一起下锅就行 ⑤喜欢汤泡饭可以多留一点汤！超好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-11

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