小笼包

小笼包

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天蝎座小菜姬
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小时候最喜欢去姥姥家了，不仅有表姐表弟一起玩儿，还有热热的炕头和许多好吃的！小笼包便是姥姥家常做的一道面食！现在回想起来都是满满的童年回忆，是舌尖上的乡村味道…… 今天就来和大家分享这款，美好的童年味道——小笼包的做法，供您参考。成品，外皮煊软，内线馅咸鲜多汁，不论是作为早餐或者夜宵，都是不错的选择呢！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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小笼包的用料

姜 2片 大葱 1段
花椒 1小把 肉馅: 500克
盐 1小勺 白胡椒粉 适量
生抽 2汤匙 老抽 半汤匙
鸡精 1小勺 葱花 10把小葱切葱花
食用油 适量（约3汤匙） 料酒 2勺
蚝油 1勺 面粉 1000克
温水 适量克 酵母 5克
香油 1勺 食用小苏打 1克

小笼包的做法

小笼包的做法图解1

步骤1

取一把花椒放入锅内，加入清水煮开，晾凉备用
小笼包的做法图解2

步骤2

葱姜切末备用
小笼包的做法图解3

步骤3

肉馅内依次加入盐，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，葱姜末，香油，食用油，鸡精，料酒
小笼包的做法图解4

步骤4

花椒水要分多次放入馅中朝一个方向搅匀让肉馅上劲儿
小笼包的做法图解5

步骤5

小葱洗净备用
小笼包的做法图解6

步骤6

葱切成葱花备用
小笼包的做法图解7

步骤7

盆中加入面粉
小笼包的做法图解8

步骤8

加入酵母粉
小笼包的做法图解9

步骤9

在分次加入温水，搅成大面絮
小笼包的做法图解10

步骤10

和成面团
小笼包的做法图解11

步骤11

放置温暖处醒发两倍大
小笼包的做法图解12

步骤12

案板上撒薄面和小苏打将面团取出排气
小笼包的做法图解13

步骤13

面团整理成长条
小笼包的做法图解14

步骤14

揪成剂子擀成中间厚两边薄的小面片
小笼包的做法图解15

步骤15

将切好的小葱放入馅儿中顺一个方向搅匀（小葱需要现包时现放这样不会有臭葱味）
小笼包的做法图解16

步骤16

取一个面皮放入馅料
小笼包的做法图解17

步骤17

将面片提起捏褶，
小笼包的做法图解18

步骤18

逐渐收口，将口封好捏紧
小笼包的做法图解19

步骤19

将包子放入笼屉中，二次醒发10到15分钟
小笼包的做法图解20

步骤20

冷水上锅，上汽后蒸十分钟，再焖两分钟，开盖即可
小笼包的做法图解21

步骤21

鲜香松软的小笼包出锅喽！
小笼包的做法图解22

步骤22

最后上个成品图，小笼包完成。感谢收看！（我又搭配了浓豆浆作为早餐）

小笼包的烹饪技巧

1.馅料我是前一天晚上提前调好的（小葱要现包现放，否则会有臭葱味）封好保鲜膜后放入冰箱里。面也是晚上和好的。第二天早上半个小时就全部做完了。 2.花椒水要分多次打入馅中，调馅的时候要朝一个方向搅动，让肉馅上劲儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-17 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
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