扣扣弹弹的鸡蛋羹

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开学季，早餐篇，鸡蛋羹是少不了的了。经多次尝试总结，扣扣弹弹的鸡蛋羹可以出师了！
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鸡蛋羹的用料

鸡蛋 温水
食盐 酱油
香油 醋
香葱

鸡蛋羹的做法

扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解1

步骤1

鸡蛋，葱
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解2

步骤2

准备两个碗，一个碗里放鸡蛋，一个放的是温水。水一定是不烫手，可以喝的温度，温水和鸡蛋的比例是1.5：1。1.5倍左右口感最好，少了偏硬，多了会更稀，少韧劲，不扣弹。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解3

步骤3

加入少许的盐在温水里，搅拌一下，让盐溶于水里。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解4

步骤4

然后一边搅拌鸡蛋液，一边慢慢加入温水。温水加入完了，再多搅拌一会，把鸡蛋液充分搅拌均匀。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解5

步骤5

鸡蛋液搅拌好了后，需要过滤一下。 这里有个重点，接鸡蛋液的这个碗，一定要厚点！ 这样蒸出来的鸡蛋液底部不容易有眼。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解6

步骤6

上面如果还有些泡泡，再用勺子弄一下泡沫。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解7

步骤7

像这样就可以了。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解8

步骤8

蒸锅烧开水。开水上锅蒸，鸡蛋液的碗上扣一个盘子。也可以包上保鲜膜，保鲜膜戳几个洞。 盖上盖子，上锅蒸八分钟。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解9

步骤9

蒸八分钟后，关火。再焖三分钟。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解10

步骤10

这就蒸好了。从上锅到出锅，一共十一分钟。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解11

步骤11

用小刀划成小块。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解12

步骤12

如上图
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解13

步骤13

撒上葱花，这么一点点醋。 其实我也没想到要放醋，就一次放酱油不小心放成醋了，觉得味道更好，更开胃。不喜欢的，也可以不放醋。
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解14

步骤14

酱油
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解15

步骤15

香油
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#的做法图解16

步骤16

味道口感都非常好！

鸡蛋羹的烹饪技巧

1.温水和鸡蛋比例，1.5：1。 2.最后蒸鸡蛋的碗，一定选厚点的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 请回答8685 编写，未经授权不得转载
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