人间烟火-东坡肉

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大润小厨

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上班族有加不完的班，卷不完的考级试；而刚刚被裁员的中年人坐在咖啡厅里也有他的落寞和失业的焦虑，人渐渐会失去生活中的快乐。人生的不如意太多，快乐要自己去寻找，当不快乐的时侯我会去读读苏东坡的书，他的人生充满了很多悲伤的故事，却常常还是快乐得没心没肺，佩服他没有永远停留在“月有阴晴圆缺”，选择了“莫听穿林打叶声 ”，喜欢他的从容乐观，将日子过成诗的通透豁达，洒脱看世界。特别是他去了黄州后发明了东坡肉，还为中国的美食史上留下了垂涎三尺的美味，作了首《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美…”特别有意思的是这首诗前半部分，就把东坡肉的制作过程表现得清清楚楚，烟火味十足，很接近生活。我爱做美食也爱记录生活，平时拍摄的菜谱视频和美食图片会用西数 My Passport™随行SSD版移动固态硬盘备份，它轻薄版小巧不占地却拥有4TB的大容量，读写速度快双系统连接很方便。今天我们就和西数一起来记录东坡肉带来的快乐吧！ #戳链接#
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东坡肉的用料

五花肉 500克	葱段 1把
酱油 50克	姜 2块
黄酒 500克	冰糖 30克

东坡肉的做法

步骤1

食材：五花肉500克，葱段一把，姜2块，酱油50克，黄酒500克，冰糖30克

步骤2

1. 准备一块皮薄肉厚的五花肉，用铁锅烤焦猪皮的一面

步骤3

2.小刀刮一下焦糊，冲洗干净

步骤4

3.烧锅热水，放入小葱料酒将五花肉焯水去腥

步骤5

4.把五花肉捞出过清水切成小方块

步骤6

5.用棉绳扎四周，防止炖的过程中松散

步骤7

6.铁锅底部放入葱段和姜片

步骤8

7.放入捆绑好的五花肉，

步骤9

8.加入黄酒

步骤10

9.放入冰糖

步骤11

10.加入酱油

步骤12

11.加少量开水没过肉，再放几个葱结

步骤13

12.盖上盖细火煨炖1个小时

步骤14

13.将葱段夹出，五花肉夹出盛盘，然后收汁淋在东坡肉上

步骤15

我热爱镜头里蒸腾的烟火，任何一道美食都是治愈的瞬间。记录美食也是记录生活，西数My Passport™ 随行SSD版移动固态硬盘令我安全感十足，金属材质外壳很有质感还抗跌落，能快速读取每一段美味瞬间，这些瞬间也是支撑着我长久热爱生活热爱美食的基石。

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

东坡肉这么有故事的菜，就要坐下来慢慢品尝，不炒糖色也不加香料就绵酥软糯，肥而不腻，舌触即化，回味无穷。这大口大口吃肉的快乐就这么简单。

步骤19

成品图

东坡肉的烹饪技巧

小贴士： 1、挑选五花肉不要选软的五花肉，选用硬身的黑毛猪肉炖出来肉质更香 2、煨制东坡肉建议用陶瓷锅、珐琅锅，如果是用电压锅就要缩短时间。 3、记录美食烹饪过程时，建议大家备一个传输速度快的固态移动硬盘，节省更多时间！西数My Passport™ 随行SSD版移动固态硬盘不仅读写速度快，而且小巧易携带，去哪带上它，随时创作随时备份真的很便利！ 4、快乐就在平淡中，我们也要好好学习苏东坡诗词中的从容不迫，珍惜当下，热爱生活。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-31 · 广东省

©本菜谱的做法由大润小厨编写，未经授权不得转载

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