超软超奶香牛奶吐司

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奶味超浓的牛奶吐司，适合老人，小孩儿补充营养。必不可少的营养面包
参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

超软超奶香牛奶吐司的用料

高筋面粉 1000克 砂糖 140克
盐 13克 酵母 13克
老面 200克 烫种 100克
炼乳 30克 淡奶油 150克
牛奶 150克 水 400克
黄油 100克

超软超奶香牛奶吐司的做法

超软超奶香牛奶吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有原料称在盆里，
超软超奶香牛奶吐司的做法图解2

步骤2

称好原料后，除黄油以外，全部倒入缸中搅拌
超软超奶香牛奶吐司的做法图解3

步骤3

搅拌到无干粉，调快搅拌机搅拌速度，搅拌至出现面筋厚膜（如图所示)，然后加入黄油，换慢速搅拌至黄油被面团吸收
超软超奶香牛奶吐司的做法图解4

步骤4

黄油吸收后，面团已经快要打好啦，这个时候看紧一点，打到面团可以扯成薄膜，如图所示。俗称指纹膜。就ok了，然后出缸
超软超奶香牛奶吐司的做法图解5

步骤5

测量温度，温度24~26度。发酵时间20~30分钟。
超软超奶香牛奶吐司的做法图解6

步骤6

时间到了以后，分割重量190g一个。
超软超奶香牛奶吐司的做法图解7

步骤7

搓成长条。
超软超奶香牛奶吐司的做法图解8

步骤8

套袋子松弛20分钟左右。是原体积1.5倍大小。
超软超奶香牛奶吐司的做法图解9

步骤9

擀开，然后卷起每个模具放三个。放入醒发，温度30，湿度80。
超软超奶香牛奶吐司的做法图解10

步骤10

发到九成满，然后剪刀口。
超软超奶香牛奶吐司的做法图解11

步骤11

在刀口处挤一条黄油。进炉烘烤，上火160，底火220。二十五分钟到二十八分钟之间。
超软超奶香牛奶吐司的做法图解12

步骤12

出炉，制作完成。

超软超奶香牛奶吐司的烹饪技巧

面温不能太高，控制在25~28度之间。家里面制作的话，工具要齐全哦，会使用基本的厨师机和小烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-31

©本菜谱的做法由 烘焙阿强 编写，未经授权不得转载
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