奶香麻花

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紫煜_zy

紫煜_zy

2018-11-06
喜欢吃这种大麻花,外皮酥里面嫩,但是外面买的总也不放心,自己做的真材实料,加了OZ Cow 的澳洲奶粉代替牛奶,黄油用的安佳黄油,吃起来特别的香。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

500g 鸡蛋2个
200g 50g
4g 3g
黄油20g

奶香麻花的做法步骤

奶香麻花的做法图解1

1. 除了黄油外的所有材料放到一个盆内。

奶香麻花的做法图解2

2. 先用筷子搅成絮状。

奶香麻花的做法图解3

3. 再用手和成团。

奶香麻花的做法图解4

4. 黄油隔水或微波炉化开,加入面团中慢慢揉匀,直到黄油完全被面团吸收。(没有黄油也可以加少量食用油)。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话,可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。

奶香麻花的做法图解5

5. 发酵好的面团取出排气后擀成长方形。厚1cm左右。

奶香麻花的做法图解6

6. 切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。

奶香麻花的做法图解7

7. 取一条搓成长条,再对折过来。

奶香麻花的做法图解8

8. 用右手手指勾住中间这个孔,左手捏住另外一头,先拧两下,然后右手不动,左手搓。搓紧后两手并到一起,会自然拧成麻花状。

奶香麻花的做法图解9

9. 把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。

奶香麻花的做法图解10

10. 同样的方法继续做。

奶香麻花的做法图解11

11. 做好所有的麻花,中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上,不用盖东西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。发酵至大约1.5倍就可以,不用特别胖,炸的时候还会变胖。

奶香麻花的做法图解12

12. 锅内放油,油量最好能没过麻花。油温大约6成热,可以扔块面团进去,面团能马上浮起来,周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大,不然麻花外皮变色里面还不熟。

奶香麻花的做法图解13

13. 及时反面。

奶香麻花的做法图解14

14. 炸至两面金黄,捞出控油。

奶香麻花的做法图解15

15. 外酥里嫩的奶香麻花做好了。

奶香麻花的做法图解16

16. 放凉了也不会变硬

奶香麻花的做法图解17

17. 成品

小贴士

糖的用量根据自己口味增减。我是晚上睡前和面,放冰箱冷藏发酵早上用的,妥妥的没问题。工作日的早上也能吃上自己炸的大麻花了。

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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