奶香麻花

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紫煜_zy
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喜欢吃这种外酥里软的麻花，但是外面买的总也不放心，自己做的真材实料，加奶粉或者用牛奶都可以。用牛奶的话加200克牛奶替换掉200的水和25克的奶粉。

奶香麻花的用料

普通面粉（中筋） 500g 鸡蛋 2个
牛奶（或200g水、25g奶粉）) 200g 砂糖 50g
酵母 5g 盐 3g
黄油 20g

奶香麻花的做法

奶香麻花的做法图解1

步骤1

除了黄油外的所有材料放到一个盆内。
奶香麻花的做法图解2

步骤2

先用筷子搅成絮状。
奶香麻花的做法图解3

步骤3

再用手和成团。
奶香麻花的做法图解4

步骤4

黄油隔水或微波炉化开，加入面团中慢慢揉匀，直到黄油完全被面团吸收。（没有黄油也可以加少量食用油）。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话，可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
奶香麻花的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出排气后擀成长方形。厚1cm左右。
奶香麻花的做法图解6

步骤6

切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。
奶香麻花的做法图解7

步骤7

取一条搓成长条，再对折过来。
奶香麻花的做法图解8

步骤8

用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。
奶香麻花的做法图解9

步骤9

把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。
奶香麻花的做法图解10

步骤10

同样的方法继续做。
奶香麻花的做法图解11

步骤11

做好所有的麻花，中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上，盖保鲜膜发酵更快，发酵至大约1.5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。
奶香麻花的做法图解12

步骤12

锅内放油，油量最好能没过麻花的高度，用小一点的锅比较省油。油温大约6成热，可以插根筷子周围有密集的小气泡就可以下麻花了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟。
奶香麻花的做法图解13

步骤13

放入麻花就要及时反面，炸至两面金黄，捞出控油。
奶香麻花的做法图解14

步骤14

成品外酥里软
奶香麻花的做法图解15

步骤15

趁热吃特别香

奶香麻花的烹饪技巧

50克的糖吃起来不是很甜，可根据自己口味增加。我一般是晚上睡前和好面，放冰箱冷藏发酵早上用的，妥妥的没问题。工作日的早上也能吃上自己炸的麻花了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-06

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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