芝士炼奶蛋糕

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不需要打发奶油、不用奶油抹面，简单易上手的一款蛋糕，新手也能轻松学会。我用的是八寸的戚风蛋糕模具。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

芝士炼奶蛋糕的用料

低筋面粉 82克 鸡蛋 5个
玉米油 40克 牛奶 50克
白砂糖 80克 芝士片 2片
马苏里拉芝士碎 100克 巧克力酱 15克
雀巢鹰嘜炼奶 适量

芝士炼奶蛋糕的做法

芝士炼奶蛋糕的做法图解1

步骤1

将材料中的玉米油、牛奶，20克白砂糖混合在一起
芝士炼奶蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌均匀成乳白色液状
芝士炼奶蛋糕的做法图解3

步骤3

加入分离好的五个蛋黄，蛋黄来回划动搅拌均匀
芝士炼奶蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入过筛好的低筋粉，左右来回搅拌均匀，提起来呈顺滑丝稠状的的流动糊液，蛋黄糊就做好了
芝士炼奶蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白的盆里必须无水无油，蛋白分三次加入白砂糖打发：1打发出大泡泡时加入，2泡泡变小时加入，3蛋白霜有点成型时加入。检验打发好的蛋白霜：提拉打蛋头时，蛋白霜呈大鹰嘴勾样。也可以打发至短尖勾，蛋白霜比较硬挺
芝士炼奶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白霜打发好了。这时候烤箱先预热150度10分钟。
芝士炼奶蛋糕的做法图解7

步骤7

舀一部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
芝士炼奶蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，像炒菜动作一样翻拌均匀，千万不要画圈圈搅拌容易消泡。
芝士炼奶蛋糕的做法图解9

步骤9

把翻拌好的蛋糕糊距离模具20厘米高处倒一半的份量到八寸戚风模具里，上面铺上剪碎的芝士片，我用了2片。再把剩余的蛋糕糊全部倒入模具里
芝士炼奶蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱中下层，上下管110度60分钟，最后8分钟改上管120度。
芝士炼奶蛋糕的做法图解11

步骤11

我的烤箱温度偏高，所以我从110度起步烘烤。你们要根据自己烤箱脾气掌握好温度。烤好出炉提着模具往桌面震一下，立马倒扣晾凉。
芝士炼奶蛋糕的做法图解12

步骤12

晾凉1小时后，手动脱模。在蛋糕面上撒上适量芝士碎，再入烤箱上管200度，下管100度，烤8分钟
芝士炼奶蛋糕的做法图解13

步骤13

芝士碎烤好后，在上面挤适量巧克力酱装饰，再挤上雀巢鹰嘜炼奶增加奶香味
芝士炼奶蛋糕的做法图解14

步骤14

成品
芝士炼奶蛋糕的做法图解15

步骤15

切蛋糕吃啦
芝士炼奶蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕里面有美味可口的芝士哦～
芝士炼奶蛋糕的做法图解17

步骤17

成品

芝士炼奶蛋糕的烹饪技巧

无奶油、简单易做的一款芝士炼奶蛋糕，烘烤过程即使蛋糕表面开裂也不用担心，后续会在上面撒一层芝士碎再入炉烤一下，完美掩盖了开裂的戚风蛋糕，这对厨房小白来说简直太友好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-01 · 北京市

©本菜谱的做法由 呓小呓 编写，未经授权不得转载

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